Nobena druga kuhinja na svetu se po omakah ne more kosati s kavkaško. Te aromatične dodatke jedem lahko varno imenujemo zaščitni znak kavkaške kuhinje. Ena izmed znanih kavkaških omak je omaka tsakhton.
Potrebno je
- - kisla smetana - 250 ml
- - koriander - 1 šopek
- - utskho-suneli, sol - po okusu
- - česen - 3 nageljnove žbice
- - sveža pekoča paprika - po okusu
Navodila
Korak 1
Na splošno je tsakhton narejen iz treh sestavin. To so jogurt, koriander in česen. Na koncu kuhanja omako solimo in aromatiziramo utskho-suneli. Matsoni lahko nadomestite s kislo smetano s 25% maščobe, poleg tega pa lahko, da dodate več pikantnosti, v omako dodate rdečo pekočo papriko in naribane orehe. Cilantro in česen sta bistveni in bistveni sestavini. Če vam cilantro ni všeč, poskusite vseeno narediti tsakhton in morda boste radi cilantro.
2. korak
Najprej pripravimo česen. Olupiti ga je treba in ga podrgniti z zelo ostrim nožem ali pa uporabiti stiskalnico za česen. Česen naj se spremeni v kašo.
3. korak
Nato opran koriander z ostrim nožem zelo drobno sesekljamo. Vse sestavine lahko na koncu kuhanja celo podrgnete z mešalnikom.
4. korak
Kislo smetano združite s cilantrom in česnom. Po želji dodajte pretlačeno vročo rdečo papriko, omako solite in dajte utskho-suneli, ki ste ga pretlačili v možnar. To začimbo je težko najti, saj se ne prodaja v običajnih trgovinah. Utskho-suneli lahko poiščete v trgovini orientalskih trgovcev z začimbami na trgu ali v skrajnem primeru nadomestite hop-suneli.
5. korak
Da bi lahko sestavine omake tsakhton bolje sesekljali, premešali in jim dali njihove arome, jih lahko v zadnji fazi priprave znova zmešate s potopnim mešalnikom.
6. korak
Omaka naj zdaj sedi v zaprti posodi vsaj 15 minut. Nekateri kuharji priporočajo vztrajanje cakhtona v hladilniku, drugi pa svetujejo, da posodo z omako pustite na toplem. Lahko poskusite storiti tako in tako, da izberete možnost, ki je za vas sprejemljiva.
Omako Tsakhton postrežemo z ribjimi ali mesnimi jedmi, za ljubitelje pa je tsakhton dobra s kruhom, zelenjavo in kuhanim krompirjem.
