Okus vina in hrane si medsebojno vplivata. Zato je treba pijačo pravilno kombinirati s hrano. Nepismeno vino bo zlahka pokvarilo okusno paleto jedi, idealna kombinacija pa bo poveličala vašo kuhinjo.
S čim gre rdeče vino?
Tradicionalno rdeče vino postrežemo z rdečim mesom. Pijača se bo dobro podala tudi k maščobni perutnini in trdim sirom. Vendar je treba izdelati natančnejšo kombinacijo glede na vrsto vina.
Na primer, Beaujolais, Merlot in druga vina z izrazitim sadnim okusom so idealen dodatek k kebabom, mesu na ražnju, ocvrtem piščancu, paštetah (vključno z ribjimi pitami). Prav tako se te pijače dobro ujemajo z narezki in testeninami. Okusni bodo ob nacionalnih mehiških ali indijskih jedeh.
Trpko vino s svetlimi notami črnega ribeza (na primer Cabernet ali Cabernet Sauvignon) je priporočljivo postreči s pečenim puranom, jagnjetino na žaru, pečeno raco ali divjačino. Tudi ta vina bodo odlično dopolnila italijanske jedi: lazanje, pico, testenine, špagete. Toda modri pinot z jagodnimi prizvoki bo odlično družbo z mesnimi enolončnicami, pustimi ribami, golažem in orientalskimi jedmi.
Tart rdeči Chianti je treba uporabiti pri jedeh iz divjačine, kuhanih z gosto omako. To vino je tudi idealno za meso na ražnju / žaru ali enolončnico z zelišči. Chianti se dobro poda k perutnini: ocvrti purani ali tobačni piščanci.
S katerimi jedmi postrežemo belo vino in šampanjec
Belo vino običajno postrežemo s košaro s sadjem. Sadje izberemo glede na vrsto pijače. Belo vino lahko kombiniramo tudi s perutnino, ribami ali morskimi sadeži.
Vina chardonnay, pinot blanc in sauvignon običajno postrežemo z zelenjavo. Okus slednjega naj bo nežen, prijeten, a izrazit: odlično bo dopolnil lahkotno pijačo. Na primer, artičoke ali šparglji so odlični.
Mlada vina, kot sta Trebbiano ali Vigno Verde, je treba dopolniti z ribami na žaru. V idealnem primeru bo izdelek izbran med mastnimi sortami (na primer sardele ali skuše). Prav tako se te pijače lahko uporabljajo pri serviranju rib v foliji.
Dišeče belo vino z daljšim staranjem bo ustrezalo skoraj vsem vrstam prekajenih rib. Svetle sadne note rizlinga ali chablis-a so odličen tandem, na primer z lososom. In bolj pikantni in bogatejši traminec, sivi pinot (Italija) ali rizling (Nemčija) bodo popolnoma poudarili okus jedi, pripravljenih z uporabo česna kot glavne začimbe.
Šampanjec je podvrsta belega vina. Priporočljivo ga je postreči z morskimi sadeži, morskimi in rečnimi ribami, kaviarjem. Šampanjec je primeren tudi za perutninske predjedi in vse testenine. To pijačo lahko ponudite tudi za sladico, ki jo na primer dopolnite s sladoledom, sadjem ali ploščo trdih sirov.
