Som-Tam je posebna jed za iskalce vznemirjenja in ljubitelje eksotike. Njegova glavna sestavina je zelena papaja. Solata ima bogat ribji okus po kozicah. Sladko-kiselkast naglas doda apno in trsni sladkor. Kot zadnja pikantna nota sta česen in čili poper. Za tiste, ki radi eksperimentirajo z orientalsko kulinariko, bo zanimivo kuhati solato doma.
Sestavine solate Som-Tam
Recept za to jed je v Evropo prišel iz tradicionalne nacionalne kuhinje Tajske. Som-Tam je izjemno priljubljen tako med samimi Tajci kot med gosti njihove države. Njegovega nepopisnega ostrega, lahko bi celo rekli, pekočega okusa je nemogoče pozabiti.
Za pripravo tajske solate Som-Tam so potrebne naslednje sestavine:
- 350 gramov papaje (zelena);
- 75 gramov kozic (posušenih);
- 2 žlici arašidov (praženi);
- 50 gramov korenja;
- 1 velik paradižnik (lahko uporabite 6 kosov češnje);
- 2 stroka česna;
- 1 čajna žlička sladkorja;
- 2 žlici stisnjenega limetinega soka;
- 4-5 strokov fižola;
- 1-2 čili paprike;
- 2-3 žlici pripravljene ribje ali sojine omake.
Prva faza priprave
Prvi korak je, da papajo narežemo na zelo tanke trakove. Če želite to narediti, lahko uporabite poseben nož ali rende za korejsko korenje. Za nadaljnje kuhanje boste potrebovali malto. Vanj se položijo stroki česna in čili paprika. Treba jih je zmešati z malto, kolikor je le mogoče, dokler ne nastane kaša.
Nato v malto dodajte ribe (sojina omaka) in sladkor. Ponovno ponovite postopek mletja, dokler se granulirani sladkor popolnoma ne raztopi. Iztisnite limetin sok. Nato naribano papajo damo v malto in jo nekoliko odbijemo, saj ima togo strukturo. Po tem se tam doda tudi korenje. Vsi so mešani.
Če papaje ni, jo lahko nadomestite z zelenim kislim jabolkom. V tem primeru vam jabolčnih slamic ni treba pretepati v možnarju.
Druga stopnja priprave
Arašidi ločeno zdrobimo na majhne koščke. Paradižnik (velik) lahko narežemo na majhne koščke. V primeru uporabe češenj jih je treba razdeliti na polovice in rahlo stisniti, dokler se ne pojavi sok. Ta živila zmešajte tako, da jim dodate koščke zelenega fižola in posušene kozice. Vse sestavine združite v eno sestavo. Solato temeljito premešajte in položite na poseben krožnik.
Namesto kozic lahko to solato popestrite s posušenimi sardoni ali lignjevim mesom. Okus bo nekoliko drugačen, a kljub temu bo prisotna morska sestavina.
Ker je solata Som-Tam preveč začinjena, rabi kakšno prilogo. Običajno je na voljo najpreprostejši kuhan riž. V primeru uporabe solate v evropski kuhinji lahko z njo postrežete kuhan krompir ali pire, ki ga dopolnite z vročo ribjo jedjo.
