Zeleno pivo je nenavadna pijača, ki jo lahko najdete v irskih pubih med praznovanjem sv. Omeniti velja, da bambusovo kitajsko pivo, ki je proizvedeno po posebni tehnologiji, odlikuje tudi bogata zelena barva.
Navodila
Korak 1
Irci zeleno pivo imenujejo pol pivo; to pijačo dobijo po prvi fermentaciji pivine. Nastalo tekočino ohladimo, ločimo od kvasa in nato nadalje fermentiramo pri dovolj nizkih temperaturah. Nenavadna barva te pijače je v pivovarnah podana na različne načine; tehnologije barvanja so praviloma tajne. Irski pivovarji trdijo, da se zeleni odtenek zdi naravno, vendar skrivnosti proizvodnje niso razkrite. Japonski in nemški proizvajalci polstahola za barvanje najpogosteje uporabljajo banalno apno.
2. korak
Po pojavu zelenega piva na svetovnih trgih se je pojavilo veliko ponaredkov te čudne pijače; obrtniki pivu, pripravljenemu z ločeno tehnologijo, preprosto dodajo modro barvilo, tekočini pa daje želeno zeleno barvo. Seveda tako ponarejeno pivo nima okusa polovičnega piva.
3. korak
Kitajsko bambusovo pivo je zelo drugačna pijača. Ima zelo svetlo bogat smaragdni odtenek, zato piva v njem sploh ni enostavno prepoznati. Kitajci kuhajo pivo iz posebne vrste bambusa, ki ga trenutno posebej gojijo v dolini reke Jangce. Za pivo nabirajo liste rastline zgodaj jeseni, nato pa jih skrbno razvrstijo, posušijo in razvrstijo, nato pa po posebni tehnologiji dobijo ekstrakt, ki ga nadalje dodajo pijači.
4. korak
Kitajski pivovarji najprej pripravijo žitno pivino, nato dodajo bambusov ekstrakt (v nekaterih primerih se uporabljajo samo zdrobljeni bambusovi listi) in včasih rastlinski sok. Po tem nastalo zmes bistrijo in filtrirajo, ohladijo in obogatijo s kisikom. Šele po tem je treba začeti postopek fermentacije; za to se pivskemu kvasu doda pivina. Fermentacija traja več tednov, zaradi česar se spremeni v motno temno zeleno pijačo, ki je po svojih lastnostih podobna navadni kaši. Nato to pranje vlijemo v posebne zaprte sode, kjer nekaj časa ostanejo pod nizkim pritiskom pri zelo nizki temperaturi. Po odprtju sodčkov je treba pivo samo filtrirati, natočiti v posebne posode s sodčki in poslati na distribucijo v lokale.
5. korak
Če želite razumeti, da je pred vami pravo zeleno pivo (ni pomembno, ali je irsko ali kitajsko), je dovolj, da v prozoren kozarec vlijete malo pijače in ga opazujete deset do dvajset minut. Če pivo spremeni barvo, vidite, da se barvilo obori, to je ponaredek, ki ga ni vredno piti. Če barva ostane enaka, je to pravo zeleno pivo.
