Med sproščanjem na reki ali jezeru je vedno prijetno uživati v sveže ujetih ribah. Raznolikost jedi bo odvisna samo od tega, kaj ste s seboj prinesli za kuhanje. In še kaj lahko uporabite od materialov, ki so pri roki. Poleg aromatične ribje juhe lahko ribe kadimo v posebni kadilnici, ocvremo v ponvi ali kovinski pločevini in pečemo na različne načine v premogu.
Potrebno je
-
- Uho (poljuben delež izdelkov):
- keglja;
- sveže ribe;
- krompir;
- proso;
- korenček;
- čebula;
- sol
- poper
- zelenica po okusu.
- Prekajene ribe:
- kovinska škatla za kajenje;
- sveže ribe;
- žaganje iz jelše;
- sol in poper.
- Ribe v foliji ali glini:
- sveže ribe;
- folija ali glina;
- sol in limona;
- čebula.
Navodila
Korak 1
Uho Očistite majhne ribe. Odprite ji trebuh, previdno odstranite škrge in črevesje z žolčnikom. Sperite ribe in jih položite v lonec. Napolnite s hladno vodo in lonec obesite nad ogenj. Ribe naj vrejo približno 20 minut. Če imate še majhne ribe in nekaj časa, juho precedite in vanjo dajte svež del ribe. Ponovno visite nad ognjem 20 minut.
2. korak
Olupite krompir, korenje in čebulo. Krompir narežemo na večje kose, korenje na kolobarje, čebulo pa lahko na drobno nasekljamo ali narežemo na kolobarje.
3. korak
Končano juho precedimo. Vanj damo krompir, korenje in malo prosa. Dodamo črni in piment grah, lovorjeve liste. Visi nad ognjem. Ko je krompir pripravljen, dodajte ribje juhe koščke večjih rib in pustite kuhati še 15 minut.5 minut pred koncem kuhanja ribje juho solite in dodajte čebulo.
4. korak
Prekajena riba Režite sveže ribe. Izvlecite vso notranjost in odrežite škrge. Na vse strani podrgnite s soljo in poprom ter pustite soliti nekaj ur.
5. korak
Na dno predala za kajenje položite žagino iz jelše. Rahlo jih navlažimo z vodo. Na vrh žagovine položite kovinsko rešetko ali sveže palice. Pripravljene ribe položimo na palice v enem sloju. Če je rib veliko, potem iz palic naredite še eno mrežo in položite drugo plast rib.
6. korak
Kadilca tesno zaprite s pokrovom in ga postavite na ogenj v ognju. Stopnjo ogrevanja prilagodite tako, da pod kovinsko škatlo zataknete premog. Po 20 minutah odstranite kadilca in preverite ribe. Običajno je za kajenje dovolj 30-40 minut. Ampak to je odvisno od izkušenj, velikosti rib in ognja.
7. korak
Ribe v foliji Olupite trupe rib. Odstranite notranjost z njih. Tehtnice ne strgajte. Sperite in solite ribe znotraj in zunaj.
8. korak
V trebuh položite nasekljano čebulo in limonine kline. Trup tesno zavijte v folijo ali pokrijte z debelo plastjo mehke gline.
9. korak
Pripravljene ribe zakopajte v vroče oglje. Na vrhu prižgite majhen ogenj. Čez pol ure bodo ribe pripravljene. Tehtnica bo ostala na foliji ali glini, ribe pa bodo prišle ven v svojem soku.
