V severnoevropskih državah je kuhano vino ena najbolj priljubljenih pijač v zimskih mesecih. Obstaja na desetine receptov za njegovo pripravo. Seveda lahko to pijačo kupite v trgovini, vendar je veliko bolj zanimivo, da jo pripravite sami.
Izbira vina je ključnega pomena za pripravo okusnega kuhanega vina. V veliki meri določa okus prihodnje pijače. V klasičnih receptih se uporablja suho ali polsuho rdeče vino z vsebnostjo alkohola najmanj 7%. Vsaka vrsta vina daje pijači edinstven okus, ki odpira veliko možnosti za kulinarične poskuse. Kuhanje klasičnega kuhanega vina doma ne more storiti brez uporabe različnih začimb. Najpogosteje se dodajo cimet, nageljnove žbice, pomarančni ali limonini klinčki. Poleg tega je treba pijači dodati nekaj sladkorja in medu. V kuhano vino lahko dodate tudi janež, janež, ingver, črni poper, koriander, žafran, muškatni orešček itd. Glavna stvar je, da ne pretiravamo s količino teh začimb, sicer lahko vse pokvarite.
Priporočljivo je kuhati kuhano vino na majhnem ognju v emajlirani ponvi. Vanjo morate naliti vino, ki ga po potrebi lahko razredčite z vodo v razmerju 5: 1. V ponev morate takoj položiti potrebne začimbe. Kuhano vino morate kuhati na majhnem ognju, nenehno mešajte z žlico. Pijače nikoli ne zavrite. Idealna temperatura kuhanja je 70 stopinj. Če pri roki ni kulinaričnega termometra, lahko izklopite ogenj, ko pena, ki se pojavi po začetku kuhanja, izgine s površine pijače. Zdaj lahko kuhano vino pokrijemo s pokrovom in pustimo 30-40 minut, da absorbira aromo in okus vseh začimb.
Pri pripravi kuhanega vina ne uporabljajte mletih začimb, ker Ko se prašek enkrat vpije, se popolnoma ne raztopi. Nekatere od teh začimb bodo priplavale na površje, nekatere pa bodo izpadle kot usedlina. To lahko pokvari videz kuhanega vina in njegov okus.
Domače kuhano vino je zanimivo, saj odpira veliko možnosti za eksperimentiranje. Uporabite lahko različna vina, različne začimbe. Zahvaljujoč temu se bo vsaka nova pijača razlikovala od prejšnje.
