"In na silvestrovo morate kupiti šampanjec," mislite. In kupite penino. Obstaja resnična zgodba, kako je nekega dne potnik na letalu tožil letalsko družbo: obljubili so, da bodo za kosilo postregli kozarec šampanjca, in kozarec penine. Kaj je razlika? Bistveno je, in če ga želite razumeti, se morate poglobiti v preprosto razvrstitev.
Vsa vina delimo na mirna in peneča se. Ko rečejo "spijemo kozarec vina", mislijo na vino, ki je tiho, navadno, preprosto, brez mehurčkov. Všeč vam je na primer novozelandski sauvignon - še vedno je vino. Všeč so mi močni tempranillo tanini iz regije Rioja - to je tudi mirno vino. Vino kupite v tetrapaku - to je tudi tiho vino.
Ko rečejo "spijemo kozarec šampanjca", mislijo na penino. Toda tu morate biti previdni, ker je prišlo do zmede. Da bo bolj jasno: vsa vina "z mehurčki" so penine. To je njihovo splošno ime.
Kaj torej pomeni šampanjec? To je nekakšno penino, njegov poseben primer. No, tako so na svetu vsa jabolka in obstaja na primer Antonovka - nekakšna jabolka. Ali Granny Smith, nekakšno jabolko. Ni vsako jabolko Antonovka (ni vsaka penina šampanjec), toda vsaka Antonovka je očitno jabolko (šampanjec je penina te vrste).
In kako razumeti, da je šampanjec pred vami? V skladu z zakonodajo EU se beseda "šampanjec" (v ruskem jeziku glasi "šampanjec") lahko uporablja samo za peneče vino, ki se prideluje v provinci Champagne (to je v Franciji), in samo v skladu z ustreznim protokolom. Če so izpolnjeni vsi pogoji, se takšna penina lahko imenuje šampanjec in prodaja pod tem imenom.
Če na primer penino pridelujejo v Šampanjcu, vendar brez upoštevanja protokola ne bo priznano kot Šampanjec in se ne bo prodajalo pod tem imenom, te besede v bontonu ne boste videli.
Če na primer peneče vino pridelujejo po tradicionalni šampanjski metodi, vendar ne v Šampanjcu, ampak v kakšni drugi regiji, prav tako ne bo imelo pravice imenovati ga Šampanjec in se pod takim imenom ne bo prodajalo po bontonu te besede ne boste videli. Mimogrede, taka penina se v Franciji imenuje "Creman", piše na etiketi Cremant.
"Sovjetski šampanjec", "ruski šampanjec" itd. - to so vse penine. To ni šampanjec.
Kako na hitro ločiti šampanjec od penine? Preprosto - če je na etiketi beseda Šampanjec, je to šampanjec. Ne "šampanjec" v ruščini, ampak šampanjec.
Ali to pomeni, da je penina slabša od šampanjca? Sploh ne. Obstaja veliko kul penečih pijač, za katere niso vsi slišali, o tem bomo govorili v naslednjih člankih.
