Mnogi kupci zamenjajo peneča vina in šampanjec, saj menijo, da sta dve vrsti alkoholnih pijač enaki. Pravzaprav je šampanjec vrsta penine, njegovo ime izhaja iz imena regije v Franciji. Samo vina iz province Champagne imajo pravico, da jih imenujejo šampanjec.
Po zgodovini so šampanjec izumili v 17. stoletju. V tem času je v Šampanjcu menih Dom Pierre Perignon eksperimentiral z okusi vin, ena od njegovih kreacij je bila pijača iz belega in črnega grozdja z mehurčki plina. Do takrat so se vsa peneča vina, pridelana v regiji, imenovala šampanjec.
Razlika med peninami in šampanjcem
Prvič so šampanjec, ki so ga prejeli menihi, zaradi mehurčkov v njem imenovali "hudičevo vino". Ta pojav so pripisali uporabi tehnologije sekundarne fermentacije. Peneča vina so nasičena z ogljikovim dioksidom, zaradi česar je pijača gazirana.
Peneča vina pridelujejo na več načinov. Najenostavnejši med njimi je umetno vbrizgavanje ogljikovega dioksida v običajno "mirno" vino. To vino hitro izgubi svojo "penečo". Pravi šampanjec in penine nastanejo s sekundarno fermentacijo neposredno v steklenicah ali v velikih rezervoarjih.
Proizvodnja penečih vin je dana v tok, medtem ko tovarne, ki proizvajajo šampanjec, ne delijo svojih skrivnosti. Že vrsto let uporabljajo isto tehnologijo.
Kako kupiti penino ali šampanjec
Danes šampanjec imenujemo vino, izdelano v Šampanjcu iz sprejemljivih sort grozdja. Obstajajo le trije - rdeči pinot meunier, modri pinot in beli chardonnay. Hkrati je v mnogih državah šampanjec še vedno sinonim za penine, Francozi poskušajo uradno registrirati ime "Šampanjec", da takšna zmeda izgine.
Pravi šampanjec je najpogosteje narejen iz grozdja različnih trgatv; proizvodnja traja od 2 do 6 let. Mešanje penin iz več letnikov različnih sort se imenuje mešanje. Peneča vina so stara le petnajst mesecev. In če je šampanjec izdelan po klasični tehnologiji, lahko penino pridelamo po metodi Sharma, karbonizacijo, na klasičen način.
Peneča vina pridelujejo v številnih državah sveta, vključno s Španijo, Francijo, Italijo, ZDA, Južno Afriko, Nemčijo. Da ne bi zamenjali penine in šampanjca, obvezno preberite informacije na etiketi. Navesti mora regijo in državo, v kateri je bila pijača proizvedena. In, seveda, morate preučiti sestavo. Za razliko od šampanjca lahko penino pripravimo iz več kot zgoraj omenjenih treh sort grozdja. Pogosto se uporabljajo rizling, Aligote in drugi.
