Armenski konjak je resen konkurent francoskemu kolegu. Dva predstavnika iz različnih držav zasedata vodilna mesta po priljubljenosti, kakovosti, zgodovini. Pridelava vina v Armeniji se je začela zelo zelo dolgo, pred približno 3500 leti. Od leta 1999 se armensko žganje proizvaja po novem standardu, ki proizvajalca zavezuje, da uporablja samo grozdne alkohole, pridelane v Armeniji. Vendar pa ni enostavno razlikovati pristnega armenskega žganja, ne da bi bilo v Armeniji.
Sodobni standardi armenskega žganja
Zdaj mora slavna armenska pijača skozi vse faze pridelave le v svoji domovini, od obiranja grozdja do stekleničenja. Prav to vrsto pijače lahko imenujemo armensko žganje.
Prav tako proizvajalci ponarejenih izdelkov ne morejo uporabljati imena izdelkov Erevanske tovarne žganja. Mimogrede, na internetu se lahko seznanite z uradnimi distributerji konjakov iz Armenije.
Po novem GOST mora armenski konjak izpolnjevati določene lastnosti. Pristen armenski konjak je prozorne barve od svetlo rjave do temno rjave barve z rahlim sijajem, ima okus in šopek brez tujega okusa in vonja. Volumenski delež etilnega alkohola mora biti najmanj 40%. V tehničnih pogojih za določeno vrsto konjaka se določita določena količina etilnega alkohola in masna koncentracija sladkorja.
Kako izbrati pristen konjak v trgovini
Pri izbiri žganja v trgovini skorajda ne najdete veliko načinov, kako razlikovati pristnost žganja. Najenostavnejši, a nič manj učinkovit velja za test skladnosti tekočine v steklenici, imenovani armensko žganje. Tako pristen konjak z zastaralnim rokom najmanj treh let nikoli ne bo tekoč kot na primer čaj. Obrnjena steklenica konjaka lahko pomaga prepoznati konjak za pristnost. Kakovostno armensko žganje ne odteče naenkrat, ampak pusti za seboj tehtno kapljico na dnu posode temnejše barve in gostejše konsistence kot preostala tekočina v steklenici. Tudi več zračnih mehurčkov, ki se dvignejo po majhnih, kaže na dovoljeno gostoto pijače za armensko žganje.
Embalaža in videz steklenice za konjak sta zelo pomembna. Vtič mora biti zatesnjen brez poškodb. Zelo pogosto proizvajalci ponaredkov krivo nalepijo nalepko na steklenico, pa tudi na zamašek. Pazljivo preglejte vse nalepke, nalepke in samo posodo kot celoto, ali je na njej poškodovana. Podjetja za konjake pripisujejo velik pomen svojemu logotipu in obliki steklenic, tako da lahko kupci takoj opazijo individualnost embalaže.
Zato je visoka cena sestavljena iz drage kakovosti, embalaže z blagovno znamko in prevoza blaga iz Armenije. Konjaki s krajšim obdobjem staranja so cenejši.
Okusne lastnosti armenskega žganja
Iz kozarcev tulipanov ne pijejo samo armenskega konjaka. Osmino steklenice nalijte v kozarec in dno držite v rokah približno pet minut. S spreminjanjem temperature začne konjak izžarevati aromo. Armenski konjak ima lahko različne okuse. Poleg znanih okusnih tonov čokolade, cigaret, oreščkov obstajajo tudi malo znani odtenki pomaranče, cimeta, starega port in celo smole. Če postopoma povohate kozarec konjaka, boste opazili postopoma nastajajočo aromo, začenši z lesenimi notami cedre ali mahagonija. Aroma se spremeni in je lahko najprej podobna vonju tobaka, nato vanilije, sadja, čokolade. Glavna stvar je, da pristen konjak nima ostrega vonja po alkoholu. Če je konjak star vsaj pet let, bo v aromi veliko sestavin. V ponarejeni pijači je takšna kombinacija sestavin z globokim okusom preprosto nemogoča. Pravi armenski konjak pušča pookus, ki običajno traja dlje časa. Priporočljivo je kombinirati konjak s kavo, čokolado, limono.
