Rakia je tradicionalna balkanska močna alkoholna pijača iz fermentiranega sadja. Žganje je praviloma brezbarvno, obstaja pa tudi žganje, napolnjeno z zelišči, nežnega zlatega odtenka, ali žganje, kot je žganje, shranjeno v posebnih hrastovih sodih, kar daje pijači poseben šopek arom in bogato medeno barvo. Mavrično rumeno rakijo dobimo iz sliv, temno rdečo - iz češenj. Otok Hvar je znan po svojem grenkem, temno rjavem žganju, kjer tej pijači dodajo še miro.
Potrebno je
- - lonec za kavo Turk ali kovina;
- - žganje;
- - sladkor;
- - rezina limone.
Navodila
Korak 1
Jakost žganja je od 50 do 60%, zato se pije v zelo majhnih odmerkih, iz kozarcev s prostornino 30 ali 50 mililitrov.
2. korak
Postrezite rakijo z prigrizki, kot to počnejo v Bolgariji in Makedoniji. Najbolj priljubljene jedi za rakijo v tej regiji so šopska solata, mlečna solata in vložena zelenjava.
3. korak
Zeliščno žganje, tako priljubljeno na Hrvaškem, pred kosilom postrežemo kot aperitiv, skupaj s suhimi figami. Postrežejo tudi orehovo žganje, za prigrizek so dovoljeni le suhi piškoti.
4. korak
V hladni sezoni poskusite kuhati rakijo "greyana" - ogreto. Pridobite primerno kovinsko posodo - kavni lonec ali turčin bo dobro deloval. Na dno položite nekaj sladkorja in počakajte, da se stopi in postane svetlo rjave barve z značilnim vonjem - karameliziran. Vlijte žganje in počakajte, da začne vreti, takoj odstranite s toplote in rahlo ohladite.
5. korak
Ponovno ga postavimo na ogenj in pustimo, da se segreje in ga tik pred vretjem spet odstranimo. Ohladite in ponovite postopek. V ogreto rakijo damo rezino limone, kozarec pokrijemo s pokrovčkom in pustimo, da se kuha 5 minut. V kozarce nalijemo "toplo" rakijo. "Sivo" rakijo lahko skuhamo v medu in dodamo začimbe, kot je cimet, kardamom, janež.
