Arašidovo maslo je zelo priljubljeno v Aziji in Ameriki. Veliko se uporablja v kulinariki in v prehrani uspešno nadomešča živalske beljakovine in maščobe. Arašidovo maslo pogosto imenujemo arašidovo maslo, ki je po konsistenci podobno maslu in je narejeno iz praženega arašida z dodanim sladkorjem ali medom.
Potrebno je
-
- Za sladkorno arašidovo maslo:
- 250 g surovih arašidov;
- 2 žlici žlici l rastlinskega olja;
- ¼ žlička soli;
- 2 žlički sladkorja ali medu.
- Za sirup iz arašidovega masla:
- 200 g surovih arašidov;
- 100 g masla;
- sirup (3 žlice vode
- 4 žlice. l sladkorja).
Navodila
Korak 1
Arašidovo maslo s sladkorjem Postavite arašide na krožnik, jih položite v mikrovalovno pečico (plošča mora biti toplotno odporna) in pražite 5-7 minut pri največji moči. Vsake 2-3 minute odstranite ploščo in premešajte oreščke (lahko tudi popražite v ponvi, na močnem ognju, pri nenehnem mešanju).
2. korak
Arašide olupite iz tankih lupin, jih dajte v mešalnik in jih zmeljemo v drobtine, solimo, dodamo 2 žlici rastlinskega olja (po možnosti rafiniranega, nima izrazitega vonja). Mešanico arašidov in maslo znova premešajte v mešalniku, dokler ne dobite gladke paste brez grudic, ki je dokaj gladke konsistence.
3. korak
V mešalnik vlijemo sladkor, po želji lahko dodamo več ali manj, pasto še enkrat premešamo, dokler ni gladka. Namesto sladkorja lahko uporabite med. Arašidovo maslo položite v čisti stekleni kozarec, zaprite pokrov in shranite v hladilniku.
4. korak
Arašidovo maslo v sirupu Arašide najprej presejte skozi grobo sito, nato pa skozi fino sito, da odstranite lupine in druge drobne ostanke. Na ognju segrejte suho ponev, nanjo položite oreščke v enem sloju in občasno premešajte, pražite na močnem ognju, dokler se tanka lupina oreščkov ne začne ločevati.
5. korak
Odstranite ponev iz ognja, odstranite tanko kožo, olupljena jedrca dajte v mešalnik. Arašide zmeljemo v drobne drobtine, vendar pazimo, da arašidov ne pretiravamo, da nastane moka. Maso je vredno nekajkrat premešati v mešalniku, ker veliki kosi pogosto ostanejo na vrhu in ne padejo pod nož.
6. korak
Arašide pomikajte, dokler niso enakomerno drobtine. Uporabite lahko tudi kuhalnik, mlinček za kavo ali ročno razbijte arašide s pestičem.
7. korak
Zavremo 3 žlice vode, ji dodamo sladkor, premešamo in segrevamo na majhnem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Topel sirup vlijemo v mešalnik, ga temeljito vmešamo v maso arašidov, dodamo maslo in stepamo, dokler gladko, gladko.
