Menijo, da so sokovi koristni za zdravje - ta trditev velja le za naravne sveže sokove in nato z nekaterimi omejitvami. Večina sokov, kupljenih v trgovini, ne samo, da ni koristna, ampak je lahko tudi škodljiva. Če še niste kupili sokovnika, se morate naučiti, kako izbrati visokokakovostni sok v trgovinah.
Škoda prodajnih sokov
Proizvajalci sokov trdijo, da so njihovi izdelki 100% naravni, brez konzervansov in arom. Kljub temu niso narejeni iz svežega sadja, temveč iz koncentrata - takšni sokovi se imenujejo rekonstituirani, o tem vedno pišejo na embalaži, vendar vsi ne vedo, kaj to pomeni. Ta koncentrat vsebuje veliko manj vitaminov kot sveže sadje in ga razredčimo z vodo, da dobimo sok.
Večina sokov, kupljenih v trgovini, ima rok uporabnosti od nekaj mesecev do enega leta, sveže iztisnjeni sok pa v nekaj dneh izgine. Pri naravnem sadju se sčasoma začne postopek fermentacije s sproščanjem plinov, ki bi paket neizogibno raznesli. Da bi to preprečili, proizvajalci sokom dodajo konzervanse ali jih izpostavijo ogrevanju - temperaturni učinek sicer podaljša rok uporabnosti, uniči pa skoraj vse preostale vitamine. Posledično so koristi soka zmanjšane na skoraj minimum.
Večina sokov, predstavljenih na policah trgovin, je dejansko nektarjev, vendar vsi proizvajalci o tem neposredno ne pišejo na vidnem mestu na embalaži. Nectar je sladkorni sirup z majhno količino sadnega koncentrata. Količina sladkorja v takih pijačah je ogromna in človeku povzroča veliko škodo. Dejstvo je, da pijače človek navadno ne dojema kot bistvenega energetskega proizvoda, čeprav lahko dejansko en litrski zavoj nektarja vsebuje 500 ali več kilokalorij (kar je približno enako polni večerji juhe in drugi jed), in namesto da bi izgubil težo zaradi takšne "pravilne" prehrane, začne človek pridobivati na teži.
Hladni sokovi se zdijo manj sladki in oseba pije več, kar povzroči presnovne težave in odvečno težo.
Prav tako se v nektarje dodajo arome in barvila, ki sirupu dodajo okus in barvo, ki pa tudi zdaleč niso koristni za zdravje. Majhen odstotek sadnega koncentrata, ki se uporablja za pridelavo nektarja, je ponavadi izdelan iz nekakovostnih nezrelih sadežev, ki nimajo izrazitega okusa in pijači dajo kislost.
Prednosti prodajnih sokov
Če kupite sok brez dodanega sladkorja, potem še vedno lahko prinese malo koristi - navsezadnje v njem ostane majhna količina vitaminov. V tem primeru je pomembno skrbno pretehtati izbiro pijače. Sestava ne sme vsebovati sladkorja, pa tudi sladil - saharoze, aspartama, fruktoze, delež koncentrata pa mora biti vsaj 70%.
Kakovostni sokovi so praviloma dražji, ker so narejeni iz dobrih zrelih sadežev, ki niso poceni.
Še bolj koristno je piti sveže sokove - pakirane sveže iztisnjene sokove, ki so shranjeni več dni. Običajno se prodajajo v velikih supermarketih, pri njihovi izdelavi pa se lahko uporabijo tudi konzervansi in drugi dodatki.
