Kava je tonična pijača, ki jo imajo radi po vsem svetu. Po mnogih letih polemike so znanstveniki prišli do zaključka, da je kava dobra za telo, če jo pijemo zmerno, glede na kontraindikacije za nekatere bolezni. Študije so pokazale, da zelena zrna nimajo enakega okusa in arome kot pražena zrna, vendar surova kava vsebuje več vitaminov in hranil v odstotkih.
Koristne snovi in vitamini, ki jih vsebujejo kavna zrna:
- vitamin C;
- vitamin PP;
- lipidi (maščobe);
- ogljikovi hidrati;
- beljakovine;
- tanin;
- kofein;
- klorogenska kislina;
- organske kisline;
- esencialna olja;
- alkaloid trigonelin;
- cafeole;
- kalij;
- natrij;
- kalcij;
- železo;
- fosfor;
- žveplo;
- magnezij;
- amino kisline;
- celuloza;
- kavno olje;
- fenolne spojine;
- teofelin.
Zgodovina izvora in proizvodnje kave
Obstajajo podatki, da je bila pijača v obliki decokcije prvič narejena iz lupine plodov kavnega drevesa, ki je raslo v Etiopiji. Vendar ni imel dobrega okusa. Obstaja legenda, da je kavno drevo odkril pastir Kaldi, ki je opazil, da so njegove koze, ki so jedle rdeče plodove in sijoče liste kavnega drevesa, postale živahne in igrive. Naredil je decokcijo sadja in listov, a pijača je bila zoprna. Pastir je izpljunil juho v svoja srca in preostale veje vrgel v ogenj. In potem je začutil neverjetno aromo, ki se je širila iz ognja. Pastir je svojo najdbo delil z opatom samostana, ki je bil v bližini. Postopoma so menihi začeli čistiti zrna in jih pražiti.
Na ozemlju Arabskega polotoka so začeli gojiti čudežna drevesa, nato pa so jih skrivaj odpeljali na otoke Java in Sumatra. Prva kavarna je bila odprta v Turčiji v 15. stoletju. Potem so izvedeli za odlično pijačo v Evropi. Najprej so kavo začeli proizvajati v Avstriji, kasneje je prišla v Francijo, Italijo in Rusijo.
Od 18. stoletja kavo gojijo na nasadih v Srednji in Južni Ameriki, Braziliji, Jamajki in na Kubi. Trenutno kavo gojijo in proizvajajo tudi v Vietnamu, Etiopiji, Cejlonu, Indiji, Mehiki in drugih državah s toplim podnebjem, Brazilija in Kolumbija pa veljata za največji dobaviteljici izdelka. Obstaja veliko različnih vrst kave, sorte Robusta in Arabica so industrijskega pomena.
Robusta vsebuje veliko več kofeina, okus te kave je trpek in grenak, Arabica ima nežno aromo in prijeten okus.
Uporabne lastnosti kave
Kava se pripravlja na različne načine, za to obstajajo kavni avtomati, mlinčki za kavo, aparat za kavo. Obstaja veliko receptov za pripravo kave, pa tudi za pivce kave. V kateri koli kavarni bo obiskovalcem na voljo skodelica aromatične kave, ki jo lahko izbirajo: črna, z mlekom, "cappuccino" ali "Americano".
Če doma nimate mlete kave, lahko uporabite instant kavo. Včasih proizvajalci dodajo malo mletega instant kavi. Najbolj uporabna so kavna zrna, zmleta pred uporabo in kuhana v Turku.
Čeprav mnogi začnejo dan z jutranjo skodelico kave, je koristno, če jo pijemo pol ure po jedi, potem bo pravilno vplivala na telo.
Kava poživi, dobro vpliva na ožilje, možgane in spomin, poveča učinkovitost. Ta pijača je nizkokalorična. Če se pije brez mleka in sladkorja, pomaga znebiti se odvečne telesne maščobe, seveda pa ne takoj in v kombinaciji s tečaji fitnesa, hoje ali tekanja.
Menijo, da je kava vznemirljiva, da je ne bi smeli piti tik pred spanjem, toda pri nekaterih kava deluje uspavalno. Očitno vpliva na različne organizme na različne načine.
Kava stimulira živčni sistem, izboljša razpoloženje, pomaga pri migrenah, blaži stres in lajša utrujenost.
Mleta kava je odlična krema za obraz in piling telesa. Obstaja veliko receptov za pilinge in obloge za kožo. Pridobijo jih z mešanjem mlete kave s kislo smetano ali medom.
200 g zmlete kave lahko zmešate s 500 ml vroče vode, pustite, da se ohladi, dokler se ne segreje, nato to mešanico nanesete na telo, pokrijete s plastiko in pustite 20 minut. Nato splaknite kakav. Če takšne postopke izvajate dlje časa, se lahko znebite celulita.
Kava ima antioksidativne lastnosti, kot sta zeleni čaj in sadni sokovi, upočasnjuje staranje celic in preprečuje nastanek rakavih tumorjev. Antibakterijske lastnosti kave preprečujejo propadanje zob in bolezni grla, odstranjujejo tekočino iz telesa in spodbujajo prebavne procese, delujejo diuretično in je blago odvajalo.
Kontraindikacije za pitje kave
Kava poživi in poveča tonus hipotoničnih bolnikov, vendar je kontraindicirana pri hipertenziji. Prav tako kave ni priporočljivo piti s povečanim očesnim pritiskom, z močnim vzburjenjem.
Kavni napitek je škodljiv v primeru razjed na želodcu in dvanajstniku, ledvične odpovedi, gastritisa, driske, sindroma razdražljivega črevesja, osteoporoze. Nosečnice in doječe matere je ne smejo uživati.
