Vermouth je precej priljubljena kategorija pijač; pijejo se tako v čisti obliki kot del različnih koktajlov. Vse vermute lahko razdelimo v pet velikih skupin.
Vrste vermuta
Trenutno vodilno mesto v proizvodnji vermuta zavzemajo Italijani, kakovost znanih blagovnih znamk (Martini, Grand Torino, Chinzano) ne povzroča nobenih dvomov. Če želite v celoti uživati v tej pijači, morate upoštevati nekaj preprostih pravil.
Okrepljeno vino se imenuje vermut, ki mu kot arome dodajajo zdravilna zelišča in začimbe; v vermutu pogosto najdemo pelin. Prej so to pijačo pripravljali izključno na osnovi belih vin, danes pa mnogi proizvajalci uporabljajo rdeča in rose vina.
Vermut je razvrščen glede na vrsto vina in količino dodanega sladkorja. V prvo skupino spadajo suhi (secco) vermuti, katerih vsebnost sladkorja ne presega 4%. V naslednjo skupino je običajno vključiti bele (blanco) vermute, ki lahko vsebujejo od 10 do 15% sladkorja. Rdeči (rosso) vermuti običajno vsebujejo več kot 15% sladkorja. Rožni vermuti vsebujejo od 10 do 15% sladkorja. Močni grenki vermuti vsebujejo minimalne količine sladkorja.
Načini uporabe
Obstaja več univerzalnih pravil za uporabo vermuta, ki niso odvisna od tega, v katero skupino spada določena pijača.
Ta napitek lahko pijete tako pred glavnim obrokom kot po njem, saj ima sposobnost spodbuditi apetit in izboljšati prebavo. Vermouth se pogosto meša z drugimi pijačami, priljubljene pa so tako močne mešanice z vodko, konjakom ali ginom kot lahke mešanice z različnimi sokovi.
V čisti obliki se ta pijača pije ohlajena iz posebnih kozarcev za koktajle ali posebnih kozarcev za viski. Ni priporočljivo piti vermuta v enem požirku, majhni požirki vam omogočajo, da bolje cenite okus te pijače. Da pijače ne razredčite s taljenjem ledu, je za hlajenje alkoholnih pijač bolje uporabiti zamrznjeno grozdje ali posebne kamne.
Praženi oreški, slani mandlji ali sveže sadje so odlični za vermut. Suhi vermuti se bolje pokažejo v čisti obliki; če jih zmešamo z drugimi pijačami, postane njihov okus enostavnejši in bolj plosk. Sladki vermuti se dobro ujemajo z limoninim sokom v razmerju ena proti ena. Na splošno se sladki vermuti najbolje obnašajo v kombinaciji s kislimi sokovi, toniki ali celo soda; v takih mešanicah odvečna sladkost vermuta izgine, intenzivnost okusa pa praktično ne trpi.
