Vino ni toliko za ženske kot ena najbolj aristokratskih in žlahtnih pijač. Njegova uporaba velja za umetnost, kjer je zunanja stran postopka zasnovana tako, da najbolje razkrije vse lastnosti okusa in arome pijače.
Izbira očal
Tu je pomembnejša samo oblika kot vsebina. Kozarec za kozarce mora biti tanek in prozoren, da se temperatura pijače dobro čuti. Robovi so tudi tanki, brušeni. Tako vino takoj udari po jeziku. Najbolj znani med vinskim okoljem so kozarci v obliki tulipana. prav ta oblika najbolj harmonično koncentrira in zadrži šopek vinskih arom. Najpogosteje se uporablja pri pitju rdečih, zlasti sladicnih vin.
Lahka bela vina se najbolje razkrijejo v kozarcih druge cvetlične oblike - zvončku s širokim vrhom.
Vina s penečimi lastnostmi se običajno uživajo iz visokih ozkih kozarcev, ki omogočajo nastanek čudovito naraščajočih mehurčkov.
Stebla vinskih kozarcev so običajno votla, kozarci pa sami nimajo okraskov.
Kuhanje prigrizkov
Prvič, obstajata dve splošni pravili.
1. Za jedi s preprosto sestavo izberite vina z bogatim šopkom okusa in arome. Prefinjene, posebne jedi, ki se dobro podajo k preprostim, skromnim vinom.
2. Rdeče vino lahko postrežemo z rdečim mesom, belo z belim. Ne vedno, vendar v večini primerov to pravilo deluje.
Običajno juhe peremo z vinom, razen nekaj požirkov pred obroki.
Rdeča vina se odlično podajo k živalskemu mesu, gobam, večini zelenjavnih jedi. Rdeče okrepčene postrežemo z mastnimi mesnimi jedmi, polsladke rdeče - z zelenjavnimi prigrizki in nekaj morskih sadežev.
Bela namizna vina so prijetna za uporabo z ribami (z izjemo sleda in rib, mariniranih), ne s siri, lahkimi jedmi iz perutnine - divjačina, piščanec.
Desertna vina govorijo sama zase: postrežejo jih s sladico v kombinaciji s takšnimi prigrizki, kot so sadje, sladoled, čokolada, piškoti.
Kakršen koli šampanjec se dobro poda k skoraj vsem jedem, zato je najbolj praznična in slovesna pijača. Za prigrizek pa ne uporabljajte sleda in mariniranih jedi.
Sam postopek
Ko je vino že v kozarcih in je postrežen samopostrežni bifej, ostane samo, da ga kompetentno popijemo.
V navadi je, da kozarec vina držimo izključno za nogo. V trenutku, ko kozarec prinesemo k ustom, se mora vino najprej dotakniti zgornje ustnice in šele nato počasi skozi odprte ustnice potegniti v usta. Ni priporočljivo, da ga pogoltnete takoj, najprej ga držite, pijačo "stehtajte" na jeziku, kar bo pomagalo popolnoma razkriti okus uporabljenega vina.
