Močan italijanski liker z aromo janeža je oboževalce osvojil ne samo s svojim nenavadnim okusom, temveč tudi z načinom postrežbe. Sambuko postrežejo s sežiganjem, kar povzroči osupljiv vizualni učinek. Prava sambuca je precej draga in spada med elitne alkoholne pijače. Lahko pa poskusite narediti sambuco doma.
Izdelovalna podjetja skrivajo recepte za elitni alkohol, zlasti pa je italijanska sambuca eden takih državnih tajnih receptov, ki ohranja popoln monopol nad proizvodnjo samo v Italiji. Več znanih italijanskih proizvajalcev proizvaja sambuco v različnih cenovnih kategorijah. Najcenejši se začne pri 17 USD na steklenico. Te cene ni mogoče imenovati dostopne, zakaj ne bi poskusili narediti tega slavnega italijanskega likerja z lastnimi rokami?
Recept Sambuca
Za kuhanje boste potrebovali 700 ml močnega alkohola (96%), 25 g cvetov črnega bezga in 100 g janeža. Vse te sestavine temeljito premešamo in infuziramo 5 dni v zaprti posodi v temnem prostoru.
Zdaj morate pripraviti sladkorni sirup iz 400 g sladkorja in 250 ml vode. Da bi to naredili, sirup kuhamo na majhnem ognju in belo peno občasno odstranimo z vrha. Ko pena preneha izstopati, je sirup pripravljen.
Po ohladitvi sladkorni sirup zmešamo z alkoholno infuzijo, dodamo še 300 ml vode in destiliramo. V postopku destilacije te količine tekočine je treba dobiti 700 ml sambuke. To razmerje je najoptimalnejše in ne bi smeli poskušati priti več na škodo jakosti pijače, saj bo to znatno poslabšalo okus likerja.
Po destilaciji se sambuca postavi 24 ur, filtrira in nato ustekleniči. Za največje razkritje okusa je treba sambuko infundirati vsaj teden dni, šele nato jo je priporočljivo uporabljati.
Načini uporabe sambuce
Sambuca postrežejo čudovito, kar je nekaj pridobila na svoji priljubljenosti. Na dnu kozarca sambuke so postavljena tri zrna kave, osvetlitev je zatemnjena in pijača je zažgana. Čez nekaj časa je treba plamen ugasniti in sambuco piti toplo. Posebni poznavalci sambuke vdihavajo alkoholne pare iz goreče pijače. Da bi to naredili, po gašenju požara nekaj kapljic vroče tekočine kapne na obrnjen kozarec, popijte sambuco in takoj vdihnite izhlapevanje kapljic skozi nosnice, nakar grizejo kavna zrna.
Sambuco lahko uživate kot osvežilno pijačo z nizko vsebnostjo alkohola. Snop sambuke vlijemo v kozarec ledene vode, dodamo kocke ledu in premešamo. Izkazalo se je, da pijača ni jasna, saj so eterična olja sambuke slabo topna v vodi, a ekstrakt janeža popolnoma poteši žejo.
