Kaviar iz skvoša lahko kuhamo na različne načine. Če pa želite, da je tako okusen kot v trgovini, ga poskusite narediti z majonezo in paradižnikovo pasto - nekakšen "ketchunez" (kot je rekel eden od slavnih karateistov iz televizijske serije "Univer").
Potrebno je
- - majoneza (domača) - 200 gramov;
- - paradižnikova pasta (25%) - 200 gramov;
- - bučke - 3 kg;
- - čebula - 1 kg;
- - korenje - 0,5 kg (možno je malo več);
- - sončnično olje - 100 ml;
- - sol in sladkor - 1,5 žlice. žlice (ali po okusu);
- - stroki česna - 3-4 kosi;
- - namizni kis - 1/4 skodelice;
- - mešanica mlete paprike - 0,5 tsp.
Navodila
Korak 1
Olupite zelenjavo, dobro sperite pod tekočo vodo. Čebulo in mlade bučke narežemo na kocke ali pol obroče, korenje na tanke trakove. Stroke česna nasekljajte s stiskalnico česna. Vse izdelke, razen česna, med seboj dobro premešamo, damo v velik kotel in prelijemo z rastlinskim oljem.
2. korak
Postavite litoželezne jedi z zelenjavo na majhen ogenj, zavrite do trenutka, ko izdelki dajo sok. To običajno traja 10-15 minut. Če se zdi, da ni dovolj tekočine, lahko dodate še pol kozarca vode. Kategorično je nemogoče vliti več olja, sicer se bo posoda zaradi tega izkazala za zelo mastno.
3. korak
Ko se pojavi zadostna količina juhe, je treba zelenjavo kuhati še 40 minut. Kotla ni treba zapreti s pokrovom, saj naj odvečna vlaga izhlapi. Dodajte nasekljan česen 10 minut pred pripravljenostjo. Ta zelenjava bo jedi dodala poseben okus in aromo.
4. korak
Po koncu kuhanja je treba kotle odstraniti s ognja, zelenjavo rahlo ohladiti in z mešalnikom pretvoriti v pire. Kot rezultat se mora zmes izkazati za homogeno konsistenco. Vanjo vlijte mešanico sladkorja, soli in popra. Tja pošljite majonezo s paradižnikovo omako. Hrano temeljito premešajte z leseno lopatico.
5. korak
Pošljite kaviar buče nazaj v kotel, zavrite 5-10 minut ali dokler se ne pojavijo vroči brizgi. V tem času bodite izredno previdni, da se ne opečete. Minuto preden posodo odstranite z ognja, vanj vlijte kis. Ni pa ga treba dodajati, če pripravljate kaviar, ki ga boste jedli "za zdaj".
6. korak
To je vse, squash kaviar z majonezo in paradižnikovo pasto je pripravljen. Ostane le še počakati, da se nekoliko ohladi, in ga lahko prenesete v sterilizirane kozarce. Po privijanju pokrovov na glavo je priporočljivo, da stekleno posodo z izdelkom obrnete in jo pošljete pod toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi. Po tem ga bo že mogoče odnesti v klet ali spraviti v hladilnik.
