Maščoba vsebuje veliko količino esencialnih maščobnih kislin za telo, ki so potrebne za normalno delovanje srca in za izgradnjo celičnih membran. Ker je to zelo kaloričen izdelek, ga je priporočljivo uporabljati v majhnih količinah, v kombinaciji z zelenjavo. Poskusite s vročim soljenjem.
Potrebno je
- - 1 kg slanine;
- - 1,5 skodelice soli;
- - 1,5 litra vode;
- - česen;
- - začimbe;
- - lupine čebule in česna;
- - Lovorjev list.
Navodila
Korak 1
Za soljenje vzemite kakovostno svežo zaseko, ki ima blagovno znamko. To pomeni, da je izdelek opravil sanitarni pregled. Na ta način lahko zmanjšate tveganje za nakup slabe svinjske masti, okužene s paraziti. Svež izdelek, primeren za kisanje, mora biti bel ali bledo roza, tanke in mehke kože. Svinjska mast z debelo kožo po soljenju bo težka, bolje je uporabiti tak izdelek za cvrtje.
2. korak
Svežino izdelka preverite z vžigalico: če prosto vstopi v maščobo, je svež. Ne kupujte svinjske masti s sivkastim ali rumenkastim odtenkom, to je zastarel izdelek. Maščobo pred soljenjem zmehčajte tako, da jo 12 ur namakate v vodi.
3. korak
Vzemite široko ponev, v njej naj se popolnoma prilega kos slanine. Vanj vlijemo sol. Dodajte mešanico rdeče in črne paprike, nekaj suhe adjike, lovorjevega lista in lupine čebule.
4. korak
V lonec nalijemo vodo in damo na ogenj. Takoj ko voda zavre, vanjo potopite košček slanine in kuhajte 3-5 minut. Odstranite ponev iz ognja. Pustite slanino en dan v slanici pri sobni temperaturi. Po enem dnevu ga odstranite iz slanice in pustite, da voda odteče. Slanino obrišite s kosom krpe ali papirnato brisačo.
5. korak
Česen narežemo na rezine in jih speljemo skozi stiskalnico, majhne nageljnove žbice odstavimo. Zmešajte ga s soljo, poprom in koprom. V koščku slanine z nožem naredite prebode, vanje položite majhne stroke česna. Slanino podrgnite z mešanico česna, popra in soli. Zavijte ga v papir in brisačo ter za 24 ur postavite v hladilnik.
