Bogata z vitamini in z izrazitim okusom je vroča rdeča pesa najboljša prva jed za kosilo, tako med postom kot navaden dan. Pripravite lahko juho s svetlo zelenjavno juho ali pripravite rdečo peso s piščančjimi mesnimi kroglicami.
Vitki recept za vročo rdečo peso
Sestavine:
- 2 veliki pesi;
- 3,5 litra vode;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- 2 paradižnika;
- 2 lovorjeva lista;
- sol;
- rastlinsko olje;
- 30 g zelene čebule.
Rdečo peso olupite, vsako korenovko narežite na četrtine, položite v ponev in dodajte 2 litra vode. Posode postavite na močan ogenj, vsebino zavrite in rdečo zelenjavo kuhajte 40-50 minut, da se zmehča. Izvlecite ga, ohladite in naribajte na grob ribež. Juho dolijte z 1,5 litra vode in ponovno zavrite.
Odstranite lupino s čebule, na tanko sesekljajte in pražite na rastlinskem olju, dokler ni prozoren pri srednji temperaturi. Korenje nasekljajte na trakove, ga dodajte čebuli in pražite 3-5 minut, občasno premešajte z lopatico. Paradižnik olupimo, kašo naribamo in primešamo kuhanju. Dušimo še 3 minute, da se zgosti, nato pa jo dodamo vreli rdeči juhi skupaj s peso.
Če želite paradižnik enostavno olupiti, ga oparite z vrelo vodo ali postrgajte s topo stranjo rezila do noči.
Zmanjšajte ogenj na malo, juho začinite z lovorjevimi listi, začinite s soljo po okusu in pokrito dušite 20 minut. Lonec prestavimo na stojalo iz plute, ga zavijemo z debelo brisačo in pustimo stati še 15-20 minut. Vročo posodo nalijemo v sklede, potresemo s sesekljano zeleno čebulo in ponudimo z rženim kruhom.
Okusna pekoča rdeča pesa s piščančjimi mesnimi kroglicami
Sestavine:
- 2 pesa;
- 2,5 litra vode;
- 2 srednja krompirja;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- 4 stebla zelene;
- 500 g mletega piščanca;
- 1 žlica. krompirjev škrob;
- 2 žlici. paradižnikova pasta ali kečap;
- rastlinsko olje;
- sol;
- 30 g peteršilja ali kopra;
- 3-4 žlice. kisla smetana.
V lonec nalijemo vodo, potopimo olupljeno celo peso, polovico korenja in 2 grobo sesekljana stebla zelene. Kuhajte jih na majhnem ognju 50 minut. V tem času na rastlinskem olju skuhamo preliv z naribanim ostankom korenja, majhnimi kockami zelene in čebulo. Odstranite zelenjavo iz ponve, naribajte peso, ostalo pa zavrzite. Pražite jih v drugi ponvi ali ponev s paradižnikovo pasto ali kečapom.
Obe pečenki prenesite v rdečo juho, ogenj še povečajte. Krompir olupimo, narežemo na rezine in tudi stresemo v juho. Vmešajte mleto piščančje meso s škrobom in 1/2 žličke. sol. Iz njega zvijte majhne kroglice na dlaneh, navlažite roke s toplo vodo in položite na desko za rezanje. Uvedite jih v vrelo pivo, nežno potisnite z vilicami.
Da si ne umažete rok, vzemite mleto meso z eno čajno žličko, pokrijte z drugo, pritisnite in takoj spustite v juho.
Rdečo peso kuhajte 15 minut pri najnižji temperaturi, pokrito s pokrovom, in po potrebi začinite s soljo. Pred serviranjem vsako porcijo vroče jedi začinite s kislo smetano in sesekljanimi zelišči.
