Pastinak je cenjen po vsem svetu. Bela korenina je bogata z minerali, vitamini in spada med prehranske izdelke. Je bolj zdrava kot številna druga zelenjava in je vključena v večino diet in receptov za zdravo hrano. Kuharji ga pogosto uporabljajo za kuhanje najprej mesa, rib, gobjih jedi, enolončnic, sladic, solat.
Številne gospodinje ignorirajo uporabo pastinaka pri kuhanju, "ne marajo" njegove ostre, trpke arome, vlaknaste goste strukture in sladkega okusa. Bogata prisotnost eteričnih olj daje koreninam značilen zelenjavni okus in aromo. Vsebnost kalorij v svežem pastinaku je približno 46 kcal na 100 g izdelka.
Solata iz pastinaka, buče in češnjevega paradižnika
Sestavine:
- 1 srednji pastinak;
- 300 g buče;
- 1 rdeča čebula;
- 8-10 kosov Češnjev paradižnik;
- 30 g solate rukole;
- ½ žlička solatnega preliva;
- sol po okusu;
- 2 žlici žlici rastlinsko olje;
- ½ žlica vinski / jabolčni kis.
Korak za korakom:
- Olupite pastinak. Narežemo na kocke. Čebulo olupimo in narežemo na tanke rezine.
- Nalijte 1 žlico. olje v ponvi. Na majhnem ognju na majhnem ognju rahlo popražite (podušite) pastinak in čebulo.
- V ponev dodajte bučo, narezano na kocke. Zelenjava mora postati nekoliko mehka. Čas kuhanja je odvisen od velikosti rezane zelenjave. Zelenjavo potresemo s solatnim prelivom. Sol. Zmešajte.
- Solato iz rukole nasekljajte z rokami. Češnjo prerežite na polovico.
- Vse sestavine zmešajte v skledi z dodatkom olja in kisa.
Solato postrežemo tako toplo kot hladen prigrizek.
Namesto buče lahko uporabite rezine pomaranče. Pri tej možnosti lahko kis zavržemo.
Nasvet. Pri izbiri korenaste zelenjave pastinaka za kuhanje dajte prednost srednje veliki korenovki z gladko lupino.
Solata iz pastinaka, dimljene skuše in leče
Čas kuhanja 30 minut.
Recept za 4 porcije.
Sestavine:
- 450-500 g korenina pastinaka, olupljen, narezan na kocke;
- 50 g vodne kreše;
- 50 g solate rukole;
- 450 g pire leče, pripravljene za uživanje;
- 4 dimljeni fileji skuše, narezani na večje koščke;
- 1 limona, iz nje iztisnite sok;
- 1 čajna žlička med;
- 1,5 žlice. oljčna ali rastlinska olja;
- 1 žlica hrenova omaka;
- sol po okusu.
Korak za korakom:
- Segrejte ponev. Nalijte 1 žlico. olje in koščke pastinaka pražimo 15 minut na majhnem ognju, dokler se ne zmehčajo.
- Parsnipu dodajte med in nadaljujte s cvrtjem še 10 minut, dokler pastinak ne porjavi. Kosi naj postanejo lepljivi in zlati.
- Naredite solatni preliv. V ločeni posodi zmešamo hren, limonin sok in preostalo olje.
- Kombinirajte pastinak, vodno krešo, rukolo, lečo. Premešajte.
- Solato položite na 4 posode za serviranje, na vrh pa prekajene kose skuše. Zalijte z omako.
Lečo plena, ki v končni obliki dobro ohranja obliko, lahko nadomestite s konzerviranim zelenim grahom in fižolom.
Solato postrežemo za kosilo in večerjo. To jed je primerno postreči na praznični mizi.
Pikantna pire juha s pastinakom, cvetačo in zeleno
To je zdrava zelenjavna juha. Juho lahko vlijemo v kosila za kosilo in zamrznemo.
Recept je za 7-8 porcij.
Čas kuhanja je 60 minut.
Sestavine:
- 3 korenine pastinaka, srednje velike;
- 1 srednja glava cvetače (500 g);
- 2 čebuli;
- 1 korenček;
- 1 steblo stebelne zelene;
- 1 žlica rastlinsko olje;
- 1 žlica semena komarčka;
- 1 čajna žlička koriander;
- ½ žličke kurkuma;
- ingver, 4 cm od korenine, sesekljan;
- 1 zelena čili poper
- 3 stroki česna;
- 1 limona, sadni sok;
- 1 liter zelenjavne juhe ali vode;
- sol po okusu.
Korak za korakom:
- Narezan pastinak, čebulo, korenje, zeleno pražimo na olju 10-15 minut, da se zmehčajo, vendar ne rjavi. Prenesite v ponev.
- Začimbe (koromač, koriander, kurkuma) na suhi ponvi prepražimo s soljo in jih v možnarju zdrobimo, da postanejo aromatične.
- Sesekljajte česen, ingver, čili poper. Dodajte jih skupaj z začimbami, limoninim sokom v ponev z zelenjavo, prilijte juho in kuhajte na majhnem ognju 25-30, dokler zelenjava ne postane mehka.
- Z mešalnikom ali kuhinjskim strojem zdrobite zelenjavo, da postane gladka. Okus uravnotežite z dodajanjem soli, limoninega soka.
V pire juho dodamo smetano in zelišča. Jed lahko dopolnimo z krutoni.
Na maslu ocvrt sladki pastinak
Sestavine:
- 6 korenin pastinaka, srednje velikih (500 g);
- 3-4 korenja, (300-350 g);
- 2 žlici žlici oljčno olje ali rastlinsko;
- 2 žlici žlici med;
- 2 žlički semena koriandra (zdrobljena);
- 2 jabolki (200-250 g);
- 50 g olupljenih oreščkov.
Korak za korakom:
- Olupite pastinak in korenje. Operite in posušite koreninsko zelenjavo. Narežemo jih na majhne koščke.
- Pečico segrejte na 180 ° C. Na pekač v enem sloju razporedimo koščke pastinaka in korenja. Prilijemo malo vode, da zelenjava ne zažge, segrevamo do mehkega 15 minut.
- Medtem ko je zelenjava v pečici, v posodi združite seme masla, medu in koriandra.
- Nastalo sladko začinjeno mešanico prelijemo po zelenjavi in še naprej pražimo še 15-20 minut.
- Na porcijske krožnike razporedite že pripravljeno sladko zelenjavo, okrasite z jabolčnimi rezinami in oreščki.
Recept je zelo preprost in vsebuje samo klasične izdelke. Enostaven za pripravo. Izkaže se za zelo zdravo sladico tako za otroke kot za odrasle. Po želji lahko v končano jed dodate rozine ali sveže grozdje, limonine kline.
To zanimivo sladico lahko skuhate tudi v globoki ponvi na štedilniku.
Palačinka in krompirjeve palačinke
Čas kuhanja - 30 minut. Izdelki, vključeni v posodo, so cenovno ugodni in ekonomični. Recept je preprost in enostaven.
Sestavine:
- 400 g olupljenega krompirja;
- 300 g pastinaka, olupljen;
- 1 čebula, srednja, olupljena
- 1 strok česna, mleto
- 1 jajce;
- 1 žlica moka;
- sol, poper po okusu;
- 4-5 žlic rastlinsko olje;
- vejice kopra, peteršilj za okrasitev jedi.
Kuhanje po korakih:
- Naribajte krompir in pastinak ali pa s sekljalnikom nasekljajte zelenjavo. Če je krompir preveč sočen, odcedite odvečni sok.
- V zelenjavno testo dodajte jajce, sol, poper, moko, česen, čebulo. Mešajte, dokler ni gladko.
- Ponev segrejemo z oljem in palačinke pečemo do zlatorjave na obeh straneh.
V tem receptu lahko nekaj krompirja nadomestimo z bučkami. Končane palačinke položite na posodo, okrasite z zelišči in postrezite s kislo smetano.
Sendviči s pastinakom, gobami in sirom
Sestavine:
- 4-5 rezin toast kruha;
- 2 korenine pastinaka, ki niso velike;
- 1 strok česna;
- 30 g masla;
- 3-4 kosov šampinjoni;
- 1 žlica rastlinsko olje;
- 10 g solate rukole;
- 30 g sira (boljši je parmezan);
- sol, poper, zdrobljena semena koriandra po okusu.
Korak za korakom:
- Rezine kruha prepražimo do zlato rjave barve. Robove kruha podrgnite s strokom česna.
- Olupite pastinak, narežite na kocke. V predhodno ogreti ponvi z oljem na majhnem ognju pražimo kocke pastinaka, dokler 20 minut ne postanejo mehke in zlate.
- 10 minut pred koncem cvrtja dodajte pastinak sol, poper, koriander, ostanke drobno sesekljanega česnovega stroka in drobno sesekljane gobe.
- V kuhalniku ali mešalniku pastinak z gobami zmeljemo do gladke mase in dodamo maslo.
- Sir narežemo na ostružke. Na ocvrt kruh položite pastinak in gobove testenine, ki sendvič dopolnite s sirom in listi rukole.
Po želji lahko katere koli druge gobe služijo kot nadomestek za šampinjone.
Pastinak je vsestranski izdelek, ki se dobro ujema s skoraj vsako zelenjavo, pa tudi z gobami, mesom, ribami, sirom, kislo smetano, mlekom in sadjem.
