Železo je element, brez katerega je nemogoče normalno tvorjenje krvi in druge vitalne funkcije. Da telo ne bi trpelo zaradi pomanjkanja železa, je treba redno uživati hrano, bogato z njim.
Živalski proizvodi
Železo, ki v človeško telo vstopa iz živalskih proizvodov, se veliko bolje absorbira. Največja količina lahko prebavljivega železa je v rdečem mesu in jetrih. Jagnječje meso, konjsko in zajčje meso je bogato z železom, zrela govedina pa ga vsebuje več kot teletina. Veliko manj tega elementa je v svinjini in piščancu.
Železo vsebujejo tudi morski sadeži - kozice, ostrige, hobotnica, lignji. Še posebej koristne pri pomanjkanju železa so jetra rib trske, pa tudi nasoljeni sled, ščukar, zvezdasta jesetra. Jajca so še en odličen vir železa. Rumenjaki prepeličjih jajc so še posebej koristni pri slabokrvnosti, a piščančja jajca so po vsebnosti te vitalne snovi nekoliko slabša od njih.
Rastlinski izdelki
Železo najdemo tudi v rastlinski hrani. Ajda je bogata s tem elementom. Če ga jeste mesec dni, lahko znatno povečate vsebnost železa v telesu. Zato ga je priporočljivo vključiti v prehrano pri anemiji zaradi pomanjkanja železa.
Velika količina železa je v vzklilih pšeničnih zrnih. Jesti jih je treba po več kosov 2-3 krat na dan med obroki. V stročnicah najdemo veliko železa, zato v svoj jedilnik nekajkrat na teden vključite fižol, lečo in grah.
Granatno jabolko je bogato z železom, sok teh sadežev je resnično odrešenje za bolnike z anemijo. Če pred vsakim obrokom popijete 0,5 kozarca tega soka, lahko v kratkem času odpravite pomanjkanje železa v telesu. Železo vsebujejo suhe slive, slive in naravni slivov sok; tega elementa je dovolj v posušenih in svežih jabolkah, marelicah, breskvah, datljih, suhih marelicah in rozinah.
Kutine, ovseni kosmiči, rženi in otrobi kruh, čebula, šipki, špinača, sončnična in bučna semena, oreški, sezam so dobri viri tega elementa.
Morate vedeti
Da bi telo dobilo vse potrebne snovi, vključno z železom, sestavite svojo prehrano tako, da izdelki rastlinskega izvora približno trikrat prevladajo nad živalmi.
Človeško telo ne bo moglo asimilirati železa, če trpi zaradi pomanjkanja vitamina C. Zato poskrbite, da boste imeli na jedilniku dovolj hrane, bogate z askorbinsko kislino.
