Domača raca je med gurmani priljubljena. Raca, pečena v pečici, je nenavadno okusna, nasitna in lepa jed, ki lahko veseli družino na počitnicah. In izredna aroma, ki izhaja iz pečice, ne bo pustila ravnodušnih niti najbolj prefinjenih v hrani.
Potrebno je
-
- raca, težka 1,5-2 kilograma;
- 4 srednje jabolka (sladko-kisla);
- med;
- pomarančni liker;
- gorčični fižol;
- pol limone;
- Lovorjev list;
- sol;
- poper v zrnu;
- začimbe po okusu;
- kis.
Navodila
Korak 1
Vzemite raco in jo temeljito operite pod tekočo vodo. Na trupu poiščite perje in dlake, če obstajajo, oskubite ali ožgite na ognju. Odstranite drobovino in neočiščene ostanke, sperite in posušite s papirnatimi brisačami.
2. korak
Naslednji korak je priprava marinade, zahvaljujoč kateri bo raca postala okusna in nežna. Vzemite veliko posodo, da se vanjo prileže celotna ptica, in jo napolnite z vodo. Solimo in dodamo kis, voda naj bo rahlo kisla. Dodajte štiri lovorjeve liste in deset do petnajst zrn popra. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se raca marinira tri do štiri ure. Za pospešitev postopka lahko ptico obremenite.
3. korak
Medtem ko se raca marinira, pripravimo nadev. Vzemite štiri srednje jabolka in jih temeljito operite, narežite na majhne kline (odstranite semena). Jabolka začinimo s soljo, rahlo popramo in potresemo s cimetom. Naredite enako s polovico limone.
4. korak
Ko je raca marinirana, jo odstranite iz vode in notranjost operite s kuhinjsko soljo. Čas je, da nadevamo trup: notri položimo jabolka in limono, jih izmenjujemo in polagamo po plasteh. Vzemite iglo z debelim, dolgim navojem in zašite na votek.
5. korak
V ločeni skledi zmešajte pet žlic medu, dve žlici pomarančnega likerja in žlico gorčičnih semen. Vse temeljito premešajte in velikodušno namažite raco s pripravljeno omako, jo previdno položite nazaj v pekač, pritrdite luknje s sponkami in pošljite na pekač. V foliji prebodite nekaj lukenj, da vroča para uhaja.
6. korak
Pečico segrejte na 200 stopinj in raco pečemo eno uro in pol do dve uri. V tem času bo ptica popolnoma kuhana in bo dobila zlato rjavo skorjo, iz katere bo izvirala edinstvena aroma.
7. korak
Če želite preveriti, ali je raca končana, odprite tulko za pečenje in trup prebodite z nožem ali nabodalom. Če je sok rahel, brez prisotnosti ichorja, je jed pripravljena za obrok.
