Menijo, da jedi iz lososa izboljšujejo razpoloženje, pomagajo v boju proti depresiji, lajšajo čustveni stres in blagodejno vplivajo na duševno zmogljivost. Losos je okusna riba, ki je kot nalašč za prehrano odraslega in otroka. Losos je koristen in pečen v foliji ali na žaru ter ocvrt.
Potrebno je
-
- Za ocvrtega lososa:
- 600 g fileja lososa;
- žlica moke;
- 1,5 žlice rastlinskega olja;
- poper;
- sol.
- Za paradižnikovo kislo smetanovo omako:
- glava čebule;
- žlica masla;
- žlica moke;
- 2 žlici paradižnikove paste
- 2 skodelici ribje juhe;
- 2-3 žlice kisle smetane;
- sol.
- Za marinirani losos na žaru:
- 400 g fileja lososa;
- 0,5 limone;
- 1,5 žlice rastlinskega olja;
- 1,5 korenine peteršilja;
- 2 žlici mletih krekerjev;
- olje za cvrtje;
- Za omako iz majoneze s kornišoni:
- 100 g kornišonov;
- 250 g majoneze;
- žlica kečapa.
Navodila
Korak 1
Losos na žaru. Filete sperite in posušite. Nato narežemo na porcije. Losos potresemo s poprom in soljo. Zesty v moki. V ponvi segrejemo rastlinsko olje in v njem izmenično na obeh straneh prepražimo lososa. Nato kuhajte deset minut. Postrežemo vroče, okrasimo z vejicami zelišč, rezinami olupljene limone ali rezinami vložene kumare. Za prilogo z ocvrtim lososom, kuhanim ali ocvrtim krompirjem je primerna drobljiva ajdova kaša. Posebej lahko postrežete paradižnikovo-kislo smetanovo omako.
2. korak
Paradižnikova kisla smetana omaka. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in dušimo v ponvi z žlico olja in enako količino moke. Dodamo paradižnikovo pasto, dobro premešamo in razredčimo z ribjim temeljcem. Začinimo s soljo in dušimo na majhnem ognju osem do deset minut. Nato odstranite s ognja, dodajte kislo smetano in dobro premešajte.
3. korak
Vloženi ocvrti losos. Fileje lososa operemo in posušimo z brisačo ali prtičkom. Dolžino trupa narežemo na približno na štiri centimetre pol centimetra kocke in damo v keramično skledo. Iz pol limone iztisnite sok, zmešajte z rastlinskim oljem in prelijte čez ribe. Peteršilj operemo in drobno nasekljamo ter dodamo lososu. Solimo in popramo, temeljito premešamo in damo v hladilnik za trideset minut, da se marinira. Nato vložene kocke lososa povaljamo v mletih drobtinah. V ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem prepražite ribe. Končane koščke lososa zložite na krožnik v obliki vodnjaka. Posebej postrezite omako z majonezo in kornišoni.
4. korak
Majonezna omaka s kornišoni. Olupite in semenite kornišone ali druge majhne kumarice. Narežemo na majhne kocke in rahlo stisnemo. V pripravljeno provansalsko majonezo dajte žlico kečapa in kornišona. In temeljito premešajte, dokler ni gladka.
