Piščančje meso vsebuje malo maščob, zato je juha, kuhana iz njega, enostavna in dietna jed. Poleg tega se domneva, da ima piščančja juha zdravilne lastnosti: sposobna je obnoviti moč po dolgotrajni bolezni. Na osnovi piščančje juhe lahko pripravimo različne juhe.
Preprost recept za juho iz piščančje juhe
Potrebovali boste naslednje izdelke: 2 litra piščančje juhe, piščančje meso, ki ostane po kuhanju juhe, 1 srednji korenček, 3 majhne krompirje, 3 žlice. žlice vermičelije ali riža, nekaj vejic svežih zelišč, sol in poper po okusu, 2 stroka česna.
Koščice in kožo ločite od piščančjega mesa, narežite ga na majhne koščke. Korenje in krompir olupimo. Korenje naribamo na grob ribež, krompir narežemo na kocke. Piščančjo osnovo zavremo, začinimo s soljo po okusu, dodamo krompir in korenje. Zelenjavo kuhamo 10 minut, nato dodamo rezance ali riž in juho pustimo vreti še 10 minut. Na koncu kuhanja juhi dodajte nasekljana sveža zelišča, poper in česen, nariban na drobnem ribniku. Juho kuhamo še 2-3 minuti.
Recept za juho iz piščančjih kumaric
Potrebovali boste naslednje izdelke: 2 litra piščančje juhe, 3 majhne kumarice, 2 srednja krompirja, 1 čebula, 1 korenček, pol kozarca bisernega ječmena, 150 ml kumarice, 2 žlici žlici. žlice paradižnikove paste, rastlinsko olje, sol in sveža zelišča po okusu.
Operite in olupite zelenjavo. Čebulo nasekljamo na kocke, korenje naribamo, krompir pa nasekljamo na kocke. Kumarice drobno nasekljamo. Na malo rastlinskega olja dušimo čebulo in korenje 5-7 minut, nato dodamo kumarice in dušimo še 2-3 minute. Končnemu cvrtju dodajte paradižnikovo pasto in vse premešajte.
V vrelo juho damo krompir in opran biserni ječmen, kuhamo 20 minut na majhnem ognju. Dodamo slanico in prepražimo, solimo po okusu. Juho kuhamo še 10 minut. Nekaj minut pred kuhanjem dodajte kumarici drobno sesekljano zelenico.
Recept za piščančjo juho s cmoki
Potrebovali boste naslednje izdelke: 2 litra piščančjega temeljca, 2 srednja krompirja, 1 korenček, 1 čebula, 1 rdeča paprika, 1 piščančje jajce, 1 strok česna, 2 žlici. žlice rastlinskega olja, 100 g moke, nekaj vejic svežega peteršilja, sol po okusu.
Olupite čebulo, korenje in krompir. Papriki odstranite semena. Čebulo narežemo na kocke, bolgarski poper na trakove, krompir na kocke in korenček naribamo na srednje velikem ribanju. Na malo rastlinskega olja prepražimo čebulo, papriko in korenje, dokler se ne zmehča.
Razbijte jajce in rumenjak ločite od belega. Beljake shranite v hladilniku. Rumenjak premešajte s soljo in žlico rastlinskega olja, dodajte moko. Dobljeno mešanico razredčimo z vročo piščančjo juho, dokler testo ni konstantno kot gosta kisla smetana. Beljake vzamemo iz hladilnika in stepemo, da se spenijo. Vmešamo ves stepeni beljak v testo za cmoke, vsakič dobro premešamo. Česen naribajte na drobnem ribniku, nasekljajte peteršilj in dodajte tudi testu.
V vrelo juho damo krompir in kuhamo 15 minut. Cmoke pomakajte v juho. To je najprimerneje narediti z dvema žličkama, namočenima v hladni vodi. Z eno žlico zajemite testo, z drugo pa strgnite cmok v juho. Cmokov ne delajte prevelikih, saj se bodo po vrenju povečali. Za en cmok je dovolj, da vzamete nepopolno žličko testa.
Ko cmoki pridejo na površje, juhi dodajte popraženo čebulo, korenje, papriko in sol po okusu. Pustimo, da juha vre 3-5 minut.
