Meringue, ali kot jim drugače rečejo meringue, je občutljiva sladica iz Francije, ki temelji na beljakih iz piščančjih beljakov, stepenih s sladkorjem. Sladica se izkaže za precej zračno in ne presladko.
Sestavine:
- Sveže slive - 200 g;
- Piščančja jajca - 10 kosov;
- Limona - 1 sadje;
- Sladkor v prahu - 360 g;
- Vanilin sladkor - 1 pakiranje;
- Granulirani sladkor - 200 g.
Priprava:
- V globoko skledo zlomite in precedite zahtevano število jajc. Rumenjake previdno ločimo od beljakov. Če pride do beljakovin vsaj kapljica rumenjaka, meringa ne bo delovala, zato je najbolje, da vsako jajce predhodno stepemo v ločeni skledi in ga šele nato prenesemo na ostale beljakovine.
- V posodo z beljakovinami vlijemo skoraj ves sladkor v prahu, pustimo malo za okras. Beljakovinsko mešanico stepemo z mešalnikom do homogene maksimalne zračne konsistence.
- Slivo dobro operite, previdno odstranite kosti iz vsake.
- Predelane jagode damo v ponev, dodamo majhno količino hladne vode. Sirup kuhamo na zmernem ognju približno 15 minut, redno mešamo, da ne zažge.
- Pripravljeno mešanico sliv odstranite iz ognja, ohladite in precedite skozi fino sito. Sirup vlijemo v ponev, jagode zmeljemo v drugo posodo in dodamo sladkor.
- Pošljite nasekljano jagodičevo mezgo, da duši na zmernem ognju in redno mešajte. Namakajte približno 8 minut.
- Pustite, da se končni jagodičasti sirup dobro ohladi, dokler se ne zgosti.
- V mešanico beljakovin in sladkorja v prahu nežno vlijte hladno slivovo mešanico, ne mešajte vsega temeljito, sicer bodo beljakovine padle.
- Papirni papir predhodno namažite z rastlinskim oljem in položite na pekač. Na kalupu z žlico enega za drugim položite majhne diapozitive, med seboj pustite 3-4 cm.
- Pošljite v pečico, ogreto na 180 stopinj, za največ 6 minut. Na koncu končno sladico potresemo s sladkorjem v prahu.
