Vedeti, koliko hrane je pripravljeno, je zelo pomembno ne samo za profesionalne kuharje, ampak tudi za gospodinje, ki načrtujejo običajno večerjo ali praznično mizo. To še posebej velja za takšen izdelek, kot je meso, saj se čas kuhanja, odvisno od recepta, lahko razlikuje za več kot desetkrat.
Navodila
Korak 1
Čas kuhanja mesa je odvisen od treh parametrov: prvič, to je metoda toplotne obdelave, drugič, vrsta mesa samega in tretjič, velikost kosa. Kombinacija teh treh točk v določenem receptu določa, kako hitro bo jed pripravljena.
2. korak
Metode toplotne obdelave mesa vključujejo naslednje glavne procese: cvrtje, porjavenje in vrenje. Upoštevati je treba, da obstaja veliko dodatnih možnosti, kot je na primer dušenje ali cvrtje. Vsaka od teh možnosti ima posebne cilje, ki neposredno vplivajo na čas kuhanja mesa. Na primer, glavno cvrtje majhnih koščkov bo trajalo nekaj minut, kuhanje juhe pa traja do štiri ure.
3. korak
Pomemben dejavnik je tudi vrsta mesa. Dejstvo je, da lahko različne vrste mesa potencialno vsebujejo različne parazite, ki jih je mogoče uničiti le tako, da meso dosežemo na določeno temperaturo. Po raziskavah ameriških znanstvenikov zajedavci v govedini in jagnjetini umirajo pri temperaturah nad 64 stopinj, svinjini - nad 72 stopinj in perutnini - pri temperaturah nad 75 stopinj. Seveda, če ste stoodstotno prepričani, da je meso, ki ga kuhate, "čisto", lahko te norme zanemarite, v primeru kakršnih koli dvomov pa je bolje poskrbeti.
4. korak
Čim večji je kos mesa, tem dlje traja, da temperatura v notranjosti doseže zahtevano vrednost. Na primer v azijski kuhinji je razširjena metoda mešanja, ki omogoča kuhanje mesa, narezanega na tanke rezine, eno do dve minuti. Hkrati se bo v pečici približno štiri ure pekla klasična pečenka iz kosa govedine, težke 1,5-2 kilograma.
5. korak
Če ne upoštevate posebnih načinov kuhanja, bodo najhitreje kuhane meso posebne pasme govedine, namenjene cvrtju zrezkov. Kos takšnega mesa, ki tehta približno tristo gramov, se bo kuhal približno 6-8 minut, odvisno od moči štedilnika in želene stopnje praženja. Drugo mesto bo zasedel piščančji file, ki traja približno 15-20 minut, da se popolnoma prepraži.
