Začela se je "sezona marmelad" in z veseljem si pripravimo svojo marmelado. Zaradi svojih sestavnih delov je edinstven, a pravila za pripravo marmelade nam prenašajo naše babice.
Gurmanski recepti z zelišči, cvetjem, začimbami in alkoholom ne bodo nikogar pustili ravnodušnega. Ne bojte se mešati jagod s kardamomom in poprom, ribez z ingverjem in vanilijo. To je zdaj najbolj moden trend pri pripravi marmelade. Jagode ali češnjevi marmeladi na koncu vrenja dodajte liste mete in presenečeni boste nad novim odtenkom vaše najljubše marmelade.
Okus malinove marmelade poudarite z nekaj kapljicami vanilijeve esencije na samem koncu vrenja, tako da marmelado odstranite s ognja. Maline in čokolado združite tako, da marmeladi med infundiranjem dodate ostružke temne čokolade (200 g na 1 kg sadja). Končno lahko okus svoje marmelade spremenite tako, da četrtino sladkorja nadomestite s tekočim medom.
Infuzija marmelade
Dodamo malo limoninega soka med marmelado, da ohranimo barvo sadja. Posodo pokrijte s listom pergamentnega papirja, da preprečite, da bi marmelada tvorila film.
Konec kuhanja
Določeno s kapljico marmelade na krožniku. Če se kapljica ne razširi, lahko marmelado odstranite iz ognja.
Ohranjanje marmelade
Uporabite sterilne kozarce z navojnimi pokrovi. Napolnite jih do roba in zategnite z vročim pokrovom. Kozarec obrnemo in pustimo čez noč. Shranjujte v hladnem, stran od svetlobe.
Marmelada iz rdečih jagod z jagodnim likerjem
Za 4 ali 5 kozarcev:
- 300 g jagod;
- 300 g malin;
- 300 g rdečega ribeza;
- 300 g češenj;
- sok ene limone;
- 800 g granuliranega sladkorja;
- 70 ml jagodnega likerja.
Jagode operemo in posušimo, narežemo na polovice. Maline razvrstite, ne pa jih umijte. Olupite ribez z vejic in sperite. Češnje operemo, odstranimo semena in vejice.
Sadje damo v ponev z granuliranim sladkorjem, limoninim sokom in 400 ml vode. Zavremo in počasi mešamo 20-25 minut. Po preverjanju pripravljenosti s kapljico na krožniku odstranite s toplote in dodajte tekočino. Takoj postavite v kozarce.
