Ali želite speči najbolj bogato in aromatično torto? Potem vam bo ta recept prišel prav …
Potrebno je
- Za eno torto, težko 500 g:
- - vrhunska pšenična moka - 200 g
- - rumenjaki - 2 majhna kosa;
- - maslo - 85 ml;
- - maščobno mleko - 85 ml;
- - sladkor - 75 g;
- - rozine - 65 g;
- - svež kvas - 6, 5 g;
- - ščepec limonine lupine;
- - ščepec zmletih semen kardamoma.
Navodila
Korak 1
Kvas združite s toplim, vendar ne vročim mlekom, 1 žlička. sladkor in 1 žlica. moka. Pustite na toplem 1 uro.
2. korak
V tem času rumenjake stepemo s sladkorjem v bele. Po eni uri v brbotajoče testo presejemo tretjino moke, nato dodamo rumenjake, na vrh pa še tretjino moke. Začnite gneteti s krožnimi gibi. Takoj, ko se vsa moka pomeša z mokrimi sestavinami, testo prenesemo na površino, zaprašeno z moko, in mešamo, počasi vnašamo olje v testo in ga segrevamo z dlanmi. Več olja vnesete v testo, lažje ga bo premešalo! Pohiteti ni treba: gnetemo ga vsaj 20 minut! Nato pokrijte s platneno brisačo in pustite vzhajati 60 minut.
3. korak
Rozine povaljamo v preostali tretjini moke in dodamo podvojenemu testu, dodamo mleta zrna kardamoma in limonino lupinico. Nežno premešajte, da se sestavine porazdelijo. Vzamemo veliko ponev s pokrovom, testo prestavimo tja, pokrijemo in čez noč postavimo v hladilnik - v tem času bo še vedno delovalo.
4. korak
Zjutraj ga vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se ogreje eno uro. Prenesite v obrazec, napolnite ga za tretjino, pokrijte s platneno brisačo in pustite, da se spet dvigne (približno 2,5 ure, vendar je vse odvisno od vašega obrazca!)
5. korak
Pečico segrejte na 200 stopinj in odložite ognjevzdržno posodo z vrelo vodo (pečeni izdelki iz kvasa so zelo radi v parni kopeli). Prihajajočo torto pečemo pol ure v ogreti pečici s paro, nato posodo odstranimo z vodo in pečemo še 30 minut.
Vesele velikonočne praznike!
