Meso je točno tisti izdelek, ki je prisoten v prehrani večine ljudi. Vsebuje veliko mineralov, vitaminov in beljakovin. Mesne jedi se lahko hitro napolnijo. Vendar pri nakupu mesa in izdelkov iz njega malo ljudi pomisli, kakšen učinek ima meso na telo.
Koristi in škoda mesa
Če mesnih izdelkov ne zlorabljate in jih izmenjujete z zelenjavo in žitaricami, lahko škodo mesa zmanjšate na minimum. Najbolj koristno je, da ga kuhamo na pari ali prevremo, a meso, ocvrto na maščobi, je resnično škodljivo. Poleg tega, starejši kot je človek, manj potrebuje mesne izdelke. Če govorimo o koristih mesa, je najbolj koristno meso mladih živali, saj vsebuje minimalno količino nezdravih maščob.
Zajčje meso
Številni strokovnjaki za prehrano so nagnjeni k prepričanju, da je zajčje meso najbolj uporabna vrsta mesa, zlasti ta trditev velja za meso mladih zajcev. Kunčje meso je prvak v vsebnosti beljakovin in po tem kazalniku presega celo prehransko piščančje meso. Kunčje meso človeško telo absorbira za 90%, kar je tudi nekakšen rekord, ker na primer ta parameter v govedini niha znotraj 60%.
Kljub temu, da je v kunčjem mesu več maščob kot v piščančjem, vsebuje nekajkrat manj holesterola in več kislin omega-3. Poleg tega je kunčje meso bogato z vitamini in minerali, po svoji vsebnosti pa je kunčje meso pred drugimi vrstami mesa. Vsebuje vitamine, kot so B12, B6, PP, veliko fosforja, železa, kobalta. Tudi kunčje meso vsebuje fluor, kalij in mangan. Druga prednost tega mesa je njegova hipoalergenost, zato je kunčje meso primerno tudi za prehrano majhnih otrok.
konjsko meso
Konjsko meso velja za okolju najbolj prijazno meso, saj konjev ne gojijo v hlevih, tako kot krave, temveč v stepah in na pašnikih. Pridelava konjskega mesa se ne daje v tok, kot na primer proizvodnja svinjine in govedine, zato se konji ne črpajo z antibiotiki in pospeševalci rasti.
Konjsko meso je glede na aminokislinsko sestavo idealno uravnoteženo. To meso vsebuje fosfor, kalij, baker, magnezij, riboflavin in vitamine skupin B, A, PP, E. Konjsko meso ni alergen in se zato lahko uporablja za otroško hrano.
Govedina
Govedina je najbolj priljubljeno meso na svetu. To meso vsebuje veliko različnih aminokislin, ki jih potrebuje človeško telo. Uživanje govedine pomaga normalizirati proizvodnjo kisline v želodcu. Meso vsebuje vitamine skupine B ter PP, E in H. Vendar pa je temu mesu danes zelo težko reči koristno. Dejstvo je, da se živali zaradi velikega povpraševanja po govedini krmijo s krmnimi mešanicami, ki vsebujejo veliko aditivov, škodljivih za človeško telo, kravam pa pogosto vbrizgajo antibiotike, ki jih prav tako ne moremo imenovati za koristne.
Ovčetina
Jagnjetina vsebuje najmanjšo količino holesterola v primerjavi z drugim mesom. V njej je seveda maščoba, ki pa je precej lahko prebavljiva, medtem ko je njena vsebnost precej nižja kot denimo v svinjini. To meso vsebuje sestavino, kot je lecitin, in ker ta snov normalizira ravnovesje holesterola, je jagnjetina pogosto vključena v različne prehrane.
Jagnječja maščoba se uporablja za preprečevanje in zdravljenje prehladov. To meso je bogato z vitamini. V jagnjetini so poleg vitaminov skupine B tudi elementi, kot so jod, magnezij, kalij in železo.
Edina slabost jagnjetine je, da je dovolj težka za prebavo. Iz tega razloga ni priporočljivo za ljudi, ki trpijo za boleznimi prebavil.
Svinjina
Nutricionisti svinjine zaradi vsebnosti maščob ne štejejo za zdravo meso. Vendar so koristne lastnosti svinjine še vedno neločljive. Na primer, to meso vsebuje skoraj vse vitamine skupine B. Čeprav je svinjina manj prebavljiva kot drugo meso, vsebuje veliko hranil in mineralov.
Svinjina je v nekuhanem stanju lahko nevarna, saj lahko vsebuje jajčeca parazitov. To meso je treba kuhati zelo previdno.
