Tradicionalne jedi na praznični velikonočni mizi so velikonočni kolači, velikonočna in barvna jajca. Obstaja veliko receptov za pripravo velikonočnega peciva, med katerimi je enostavno izbrati najprimernejšega.
Kulich "Classic"
Ta recept so tradicionalno uporabljali za pripravo testa za velikonočne torte. Je precej zapleten in dolgotrajen. Maslo postavite na toplo, da se zmehča. 5 jajc in 10 rumenjakov, brez stepanja, premešajte z vilicami. Maslo narežemo na koščke in dodamo jajcem. Nekaj žlic sladkorja in kvasa raztopite v toplem mleku, vlijte v skledo z jajci in maslom. Tam dodajte 4 skodelice moke in vse dobro premešajte. Testo pustite nekaj ur, na primer čez noč.
Vzhajanemu testu zjutraj dodajte 3 žlice rastlinskega olja, sol, preostalo moko in sladkor, namažite si roke s sončničnim oljem in zamesite zelo mehko viskozno testo. Posodo s testom pokrijemo s prtičkom in postavimo na toplo, da testo 2-krat naraste.
Izperite rozine in poparite z vrelo vodo, nato jih odcedite in posušite na brisači. Testu dodajte rozine, še enkrat dobro pregnetemo in segrevamo, da vzhaja.
Kalupe za torte namažite z oljem, na dno položite krog debelega naoljenega papirja in 1/3 višine napolnite s testom. Kalupe položimo na pekač v pečici, ogreti na 180 stopinj. Ko testo naraste in rahlo porjavi, zmanjšajte ogenj na 120 stopinj. Če želite preveriti pripravljenost velikonočne torte, jo prebodite z lesenim nabodalom. Če ostane suha, je torta pripravljena.
Beljake stepemo s sladkorjem v prahu, dokler zmes ne postane bela in čvrsta. Ohlajene torte okrasite s sladkorno in beljakovinsko glazuro.
Izdelki za test:
- moka - 2,5 kg;
- sladkor - 5 kozarcev;
- jajca - 15 kosov;
- domače mleko - 1 l;
- stisnjeni kvas - 200 g ali suhe 3,5 vrečke;
- maslo - 0,5 kg;
- rozine - 2 kozarca;
- rastlinsko olje - 3 žlice
- sol - čajna žlička
Izdelki za glazuro:
- beljakovine 1 jajca;
- sladkor v ledu - 0,5 skodelice
Kulich "Mesto"
V topli vodi razredčimo žlico sladkorja, kvas, nekaj žlic moke, da dobimo testo, in pustimo 25-30 minut, da fermentira na toplem. Rumenjake pretlačite s sladkorjem do bele barve, dodajte maslo, zmehčano na toplem (ne stopljeno) in vse dobro premešajte. V vzhajano testo damo mešanico jajc in masla, preostalo moko in toplo mleko. Zamesimo trdo testo. Dodajte rozine in vanilin, poparjene z vrelo vodo in posušene po okusu, ter testo dobro gnetite, dokler ne postane elastično. Preostale beljake stepemo v čvrsto peno, nežno vlijemo v testo, premešamo in postavimo na toplo, da vzhaja.
Kalupe za torte obložite z naoljenim gostim papirjem. Ko je testo 2-krat vzhajalo, ga prestavimo v modelčke, tako da so polni 2/3, modelčke položimo na pekač in pečemo v vroči pečici. Da pecivo ne zažge, lahko na dno pečice postavite lonec z vodo. Končane torte okrasite s sladkorjem v prahu, kandirano sadje itd.
Izdelki:
- moka - 1,5 kg;
- sladkor - 750 g;
- mleko -300 ml;
- olje -0,5 kg;
- jajca - 7 kosov;
- kvas - 50 g stisnjenega ali 1 paket suhega;
- rozine, vanilin, kandirano sadje - po okusu
