Shavlya je ena izmed najbolj priljubljenih jedi orientalske kuhinje, ki temelji na mesu, rižu in zelenjavi. Kljub sestavi izdelkov, podobnih pilafu, je šavlja popolnoma neodvisna jed in je narejena po povsem drugačnem principu. Vsi ne vedo, kako kuhati pravi uzbeški pilaf, ker morate za to poznati veliko tankosti in posebnosti. Toda mnogi lahko poskusijo kuhati shawlya: tukaj ni tako pomembno, kako rezati zelenjavo, ni muhast glede kakovosti riža itd. A vseeno je vredno upoštevati nekatere odtenke, da se hrana izkaže tako, da se oko veseli, in vse note okusa se razkrijejo maksimalno.
Potrebno je
- - meso (govedina ali svinjina) - 500 g;
- - riž - 800 g;
- - čebula - 6-7 kosov;
- - majhen krompir - 2 kos.;
- - korenje - 2 kos;
- - paradižnik - 2-3 kosov;
- - česen - 3 nageljnove žbice;
- - kumina - 2 žlički;
- - sončnično olje - 100 ml;
- - mleti črni poper;
- - sol;
- - rdeča pekoča paprika - 2-3 ščepca (neobvezno);
- - jabolčni kis - 2 žlički. (za vložitev);
- - globoka debelostenska ponev ali kotel.
Navodila
Korak 1
Meso sperite in narežite na majhne koščke. Če imate kost, bo dodala jedem dodatno bogastvo. Olupite čebulo, korenje, krompir in česen. Čebulo nasekljamo na tanke polkroge, korenje in krompir sesekljamo na majhne kocke, česen pa sesekljamo na krožnike. Pustite hkrati eno čebulo. Pozneje ga bomo potrebovali za vložitev.
2. korak
V ponev vlijemo sončnično olje in ga dobro segrejemo. Dodamo čebulo in prepražimo, da porjavi. Zdaj dodajte meso. Takoj, ko postane nekoliko rumen, stresemo korenje, ga premešamo in pražimo z mesom in čebulo, dokler ni na pol kuhano.
3. korak
Nato stresemo krompirjeve kocke in dušimo, da se rahlo zmehčajo. Vmes vzamemo paradižnik in ga narežemo na majhne koščke. Nato dodajte v ponev. Poleg tega, če so vaši paradižniki debele kože, je bolje, da jim najprej odstranite kožo, tako da jih nekaj minut držite v vreli vodi.
4. korak
Na tej stopnji je treba meso z zelenjavo dušiti, dokler ves sok, ki ga je dal paradižnik, ne izpari. Zdaj prilijte 1,5 litra vode. Vsega mora biti dovolj, da vsebino posode pokrije z dostojnim robom (3-4 prste) in zavre. Nato dodajte sol po okusu, črni poper in kumino. Nato temperaturo zmanjšamo na zmerno vrednost, pokrijemo in dušimo 40 minut.
5. korak
Takoj, ko se čas začne iztekati, riž večkrat sperite, dokler voda ne postane bistra. Če imate dolgozrnat riž, je bolje, da ga približno pol ure držite v hladni vodi. Preizkusite omako, če menite, da je premalo soli, dodajte še. Moral bi biti rahlo slan. Takoj, po želji, lahko dodate 2-3 ščepca rdeče pekoče paprike in ploščo česna.
6. korak
Zdaj vrzite riž, temperaturo povečajte do maksimuma in vse skupaj nežno premešajte. Voda mora vreti skupaj z rižem. Takoj, ko se to zgodi, ponovno znižajte temperaturo in pokrijte s pokrovom. Medtem ko riž vre, boste morali vse še 1-2 krat premešati, da bo vsak riž enakomerno kuhan. Na koncu kuhanja riža, če sploh ne ostane vode, dodajte 100-150 ml vrele vode. Shavlya ne sme biti suha - riž se mora "kopati" v omaki.
7. korak
5 minut pred kuhanjem lahko dodate še nekaj ščepcev kumine. In nato odstranite ponev s štedilnika in pustite chavlya 15 minut pod zaprtim pokrovom, da se "dvigne".
8. korak
Najbolje postrežemo s čebulo. Če želite to narediti, vzemite 1 čebulo, jo narežite na tanke četrtine in jih sperite v hladni vodi. Nato damo v skledo, prilijemo 2 žlički jabolčnega kisa in dodamo nekaj ščepcev mlete črne ali rdeče paprike.
