Ženske, ki želijo shujšati, si zanikajo pekoče pecivo, ker se bojijo, da bi se ponovno zredile. Posebej zanje so nutricionisti ustvarili seznam sestavin, ki lahko nadomestijo visokokalorično pšenično moko, ne da bi prišlo do odvečnih kilogramov.
Nizkokalorična zamenjava
Pšenično moko lahko enostavno nadomestimo z riževo, koruzno ali mandljevo moko, slednjo pripravimo celo doma, surove mandlje zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za kavo. Prav tako bo ajdova, kokosova ali lanena moka služila kot odličen nadomestek, ki ima poleg nizke kalorij tudi veliko uporabnih lastnosti.
Kar zadeva razmerja, boste za nadomestitev ene žlice pšenične moke potrebovali 0,5 žlice koruznega ali krompirjevega škroba, 0,5 žlice škroba korenike korenike, 2 žlici kasave moke ali 0,5 žlice riževe moke. Da bodo pekovski izdelki bolj okusni, pri pripravi ne uporabite več ene, temveč več vrst moke.
Če želite nadomestiti eno skodelico pšenične moke, morate vzeti 0,5 skodelice ječmenove moke, 0,75 skodelice grobe ovsene kaše, 1 skodelico koruzne moke, 0,6 skodelice krompirjeve moke, 1 nepopolno skodelico drobno mlete koruzne moke ali 0,9 skodelice riža moka … Prav tako lahko 1 skodelico bele moke nadomestimo z 1, 25 skodelicami ržene moke, 1 skodelico grobo zmlete riževe moke, 0,5 skodelice ržene moke, pomešane z 0,5 skodelice krompirjeve moke, 1, 3 skodelice mlete ovsene kaše, 1 žlica. sojina moka, pomešana z 0,75 skodelicami krompirjeve moke ali 0,7 skodelice ržene moke, pomešane z 0,3 skodelicami krompirjeve moke.
Nadomestne skrivnosti
Ko nadomeščate pšenično moko z zgornjimi sestavinami, morate vedeti nekaj skrivnosti, ki vam bodo omogočile pripravo dobrih in bujnih pekov. Na primer, uporaba koruzne in riževe moke grobega mletja lahko daje testu grudastost in heterogenost. Da se to ne bi zgodilo, morate ti dve sestavini zmešati z vodo (glede na razmerje recepta), zavreti, ohladiti in dodati preostale sestavine. Sojino moko je vedno treba mešati z drugo moko, mešanice moke in polnozrnate moke pa nikoli ne presejajte. Testo, v katerem primanjkuje pšenične moke, jajc in mleka, je treba peči na majhnem ognju.
Pred dodajanjem tekočine je treba mešanico moke temeljito zmešati s preostankom razsutih proizvodov. Na 1 skodelico grobe moke položimo 2,5 žličke pecilnega praška - medtem ko bo testo iz takšne moke zdržalo dlje kot testo iz pšenice, prav tako pa se bo izkazalo, da je tanjše ali gostejše.
Pri zamenjavi pšenične moke je priporočljivo peči piškote, zvitke ali druge drobne predmete, ki bodo bolje pečeni. Upoštevati je treba tudi, da se ne-pšenični izdelki hitro sušijo, zato jih je treba hraniti v nepredušni posodi, za paniranje pa uporabiti koruzne ali mlete riževe kosmiče.
