Novoletni dnevi padejo na božični post in tisti, ki se držijo pravoslavnih kanonikov, mesne izdelke, mleko, jajca izključijo iz prehrane in jih nadomestijo z zelenjavo, žiti in gobami. A to sploh ne pomeni, da bo novoletna miza pičla. Postni obroki so lahko okusni, raznoliki in dokaj praznični.
Postne morske jedi
V prazničnih dneh posta obstajajo odpustki - dovoljeno je jesti ribe in morske sadeže. Iz njih lahko dodate izvrstne, okusne mojstrovine. Majhen izbor pustih morskih jedi za novo leto:
Polnjeni lignji. Za 5 lignjev potrebujete 2-3 majhne čebule, 2-3 srednje korenje, 8-12 kosov. suhe slive, 1 kislo jabolko, 2 paradižnika, 1 liter. namizna moka, 1 l. čajni paradižnik, 1 l. žlica sojine omake namesto soli.
Zamrznjene trupe damo v lonec z vodo, zavremo. Nato jih vzemite ven, očistite in odrežite glave. Čebulo nasekljajte, naribajte korenje in zelenjavo pražite v ponvi na sončničnem olju, da je skoraj kuhana. V ponev dodajte parjene in drobno sesekljane suhe slive, olupljeno naribano jabolko in narezan paradižnik. Pred tem jim odstranite kožo. Prinesite zelenjavo, dokler korenje ni kuhano.
Trupe lignjev napolnite z mletim mesom. Pripravimo omako: prepražimo moko, dodamo preostalo zelenjavo, narežemo na koščke lignjeve glave, paradižnik, sojino omako, malo vode. Omaka mora biti srednje gosta. Ko zmes zavre, dušimo 5-7 minut. Lignje prelijemo z omako.
Lignji v testu. Vzemite 5 kosov lignjev, moko (1 žlica), hladno vodo (1 žlica), sončnično olje (0, 6 žlice), sodo bikarbono (1 liter. Čaj), škrob (1 liter. Žlica), sol. Olupljene trupe lignjev kuhamo le nekaj minut v vreli vodi, ohladimo in narežemo na kolobarje. Pripravite testo: moko razredčite z vodo, dodajte olje, dodajte škrob, sol in premešajte. Kolobarje lignjev namočimo v testo in popražimo na vročem olju.
Solata s kozicami. Vzemite 500 g kuhane olupljene kozice, zmešajte z 1 pločevinko koruze. Začinimo s 4-5 žlicami gorčične omake in potresemo s sesekljanimi zelišči.
Postne gobove jedi
Gobe so odlična alternativa mesu, iz njih lahko pripravite okusne puste jedi, ki bodo gostom zagotovo všeč:
Zeljni zvitek z gobami. Vzemite vilice belega zelja, 2 l. namizno sončnično olje, 500-600 g zamrznjenih ali 60-80 g posušenih gob, 1 žlica. ajda, 2 kos. čebula, repa, sol, poper, zelišča. Pripravite nadev: kuhane in ocvrte gobe kombinirajte s čebulo z viskozno ajdovo kašo in začimbami.
Glavo zelja oparimo z vrelo vodo, namakamo 5 minut in razstavimo na liste. Odrežite ali premažite debele žile in jih položite na krpo, tako da naslednji list prekriva del prejšnjega. Nadev razporedite po listih, s prtičkom ga zvijete v rolado, položite na namaščen pekač in v pečico za 30 minut.
Krompir, polnjen z gobami. Potrebovali boste krompir, po možnosti okrogel, 10 kosov., Gobe 500 g, čebula 2-3 kos., Rastlinsko olje, koper, sol, poper. Skuhamo neolupljen krompir, gobe narežemo in oparimo z vročo vodo. Iztisnite jih iz vode in dušite na maslu skupaj s sesekljano čebulo. Krompir olupite, razrežite na polovice, vzemite nekaj kaše in zmešajte z ocvrtimi gobami. Napolnite polovice krompirja z mletim mesom, na vrhu okrasite s koprom.
Recepti puste solate
Iz zelenjave, oreščkov, sadja lahko ustvarite praznične puste jedi, solate, različne prigrizke, prigrizke, ki po okusu prekašajo mesne jedi.
Bučna solata. Sestavine so najpreprostejše: 70 g oluščenih orehov, 400 g buče, 1 liter. namizno rastlinsko olje, 1-2 stroka česna, 2 litra. namizni vinski kis, koper, meta. Bučo rahlo prepražimo, olupimo in narežemo na majhne koščke, nato na majhnem ognju dušimo, da se zmehča. Ohladi se. Pripravimo arašidovo omako: oreščke zmeljemo s soljo, česnom in zelišči ter zmes razredčimo z vinskim kisom ali sokom ene limone. Bučo začinimo z omako in potresemo z zelišči.
Puh iz ananasove solate. Prva plast: drobno sesekljane rakovice (200 g) ali lignje; druga plast: čebula, sesekljana na pol obroče in predhodno vložena; tretja plast: drobno sesekljani konzervirani ananas (400 g); četrta plast: sladka koruza (1 pločevinka). Vse plasti premažemo s pusto majonezo.
In sadja na postno novoletni mizi je lahko obilno.
