Na svetu obstajajo številni živilski proizvodi, katerih stroški se mnogim zdijo previsoki. Večina njihove cene je posledica zapletenosti proizvodnje ali redkosti. Takšnim izdelkom pripada najdražje meso na svetu.
Marmorirano goveje meso je najdražje na svetu
Povprečna cena govedine v Rusiji ne presega 500 rubljev za kilogram, zato si je težko predstavljati, da na planetu obstajajo ljudje, ki so pripravljeni kupiti kravje meso za več kot tisoč dolarjev za kilogram. Kljub temu je takih kupcev več kot dovolj in plačujejo tako visoko ceno najdražjega mesa na svetu - marmoriranega govejega mesa.
Visoki stroški marmoriranega govejega mesa niso povezani samo s kompleksno tehnologijo vzreje krav, temveč tudi z dejstvom, da v kravji trupi ni toliko delov, primernih za kuhanje zrezkov.
Marmorirano govedino je vrsta mesa, ki je bogata s tankimi plastmi maščobe, kar daje rezu govejega mesa podoben marmor. Zahvaljujoč tem slojem imajo marmorirane goveje jedi še posebej nežen in nežen okus ter izjemno mehkobo, saj se maščoba med hitro toplotno obdelavo pretvori v mesne sokove.
Cena takega govejega mesa je močno odvisna od količine in debeline plasti. Seveda je največja vrednost meso, ki vsebuje veliko tankih plasti in ne nekaj plasti maščobe, ki je debela kot prst. Nekaj stoletij so najboljše marmorirano govedino pridelali na Japonskem, kjer so bike Wagyu držali dobesedno v nebeških razmerah, vključno s posebnim režimom hranjenja in skrbnim nadzorom prehrane. Zdaj marmornato meso izvažajo Avstralija, Nova Zelandija, ZDA, Latinska Amerika, vendar japonsko govedino še vedno velja za najboljšo.
Po raziskavah znanstvenikov marmorirano goveje meso ni samo okusno, temveč lahko tudi zmanjša tveganje za nastanek raka.
Zakaj je lahko meso tako drago?
Za dosego idealnega rezultata bike Vagiu dolgo časa hranijo z mlekom in jih pri šestih mesecih pošljejo na pašo. Po določenem času so živali postavljene v posamezne stojnice, kjer so obešene na poseben sistem zanke, ki jim ne omogoča premikanja, hkrati pa ne omogoča kopičenja maščobe na enem mestu, saj mišice biki so v napetosti. Sedem do deset mesecev jih hranijo z najkakovostnejšim žitom, zalivajo s pivom ali rdečim vinom, masirajo in predvajajo klasično glasbo za boljšo prebavo. Na Japonskem živali vsak dan namažejo z vodko - sake. Menijo, da to pozitivno vpliva na okus mesa, ki se nato uporablja za izdelavo najdražjega zrezka na svetu. Na nekaterih kmetijah medu dodajo prehrano krav, ki pri cvrtju mesa karamelizirajo in ustvarijo apetitno skorjico.
