Bolje je, da začnete kuhati občutljivo sladico brez pečenja zvečer, tako da se ima žele, da se dobro strdi.
Potrebno je
- Za skuta žele:
- - 250 g skute;
- - 0,5 skodelice smetane (35%);
- - 1/3 skodelice sladkorja;
- - 1 čajna žlička vanilin;
- - 20 g želatine.
- Za breskov žele:
- - 1 konzerva breskev v pločevinkah;
- - 1 kozarec smetane (35%);
- - 30 g želatine;
- - mleti cimet (po okusu).
- Za češnjev žele in dekoracijo torte:
- - 1,5 skodelice koščic češenj;
- - 0,5 skodelice sladkorja;
- - 20 g želatine;
- - kivi, listi mete (melisa);
- - stepena smetana.
Navodila
Korak 1
Naredite skutin žele. Želatino prelijte z 1/4 skodelice vode in pustite 20-30 minut, nato pa dajte v vodno kopel, dokler se popolnoma ne raztopi. Smetano in sladkor stepemo v gosto, puhasto kremo. Dodamo skuto in vanilijev sladkor, nariban skozi sito, in stepamo še 2-3 minuti, dokler ne nastane homogena masa.
2. korak
Majhen pekač za mafine poškropite z vodo in do polovice napolnite s skuto, nato pa hladite 30-40 minut. Nato na vrh položite pol skodelice češnjevih jagod in pokrijte s preostalo skuto. Postavite v hladilnik za 2-3 uri, dokler se ne strdi.
3. korak
Naredite žele iz breskev. Želatino vlijemo v 1/4 skodelice breskovega sirupa in pustimo, da nabrekne 20-30 minut, nato pa popolnoma raztopimo v vodni kopeli. Breskve zmeljemo s preostalim sirupom v mešalniku. Smetano in sladkor stepemo v gosto, puhasto kremo in med mešanjem vlijemo breskov pire, ohlapno želatino, dodamo mleti cimet po okusu in stepamo še 1-2 minuti.
4. korak
V večjo ponev za mafine vlijemo 5-7 mm breskov žele in postavimo v hladilnik za 20-30 minut, da se žele nastavi. Kalup za skute potopite v skledo z vročo vodo in premešajte na krožnik. Nato položite v kalup z breskovim želejem na sredino kalupa in nežno, držite skutin žele, prelijte s polovico breskovega želeja. V hladilniku držite 30-40 minut, da se breskev žele strdi.
5. korak
Nato dodajte preostali breskov žele in ponovno shranite v hladilniku za 1-1,5 ure. Naredite češnjev žele. Želatino prelijte s pol kozarca vode in pustite 20-30 minut, nato pa popolnoma raztopite v vodni kopeli. Češnje damo v ponev, prilijemo 1/3 skodelice vode, dodamo sladkor in kuhamo 1-2 minuti. Vlijte želatino, temeljito premešajte in ohladite na sobno temperaturo.
6. korak
Češnjev žele razporedimo po utrjenem breskovem želeju in spet hladimo 7-10 ur, da se strdi. Pred serviranjem torto potopite v skledo z vročo vodo in prevrnite na krožnik. Torto okrasite z rezinami breskev, kivijem, stepeno smetano, listi mete ali melise.
