Bučke so poletna zelenjava s tanko lupino. Bučke so primerne za takojšnje kuhanje, ker zaradi visoke vsebnosti vode postanejo kašasti pri daljših toplotnih obdelavah, kot sta dušenje ali vrenje. Če imate pri roki veliko bučk, lahko za raznolikost prehrane vsakič uporabite različne načine kuhanja.
Enake metode kuhanja so primerne za vse sorte poletnih buč.
Blanširanje
Blanširanju rečemo tudi vrenje. Če želite to narediti, bučke dajte v ledeno mrzlo vodo, takoj ko doseže želeno mehkobo v vreli vodi, običajno po 1-3 minutah. Hladna voda ustavi postopek kuhanja in prepreči mehčanje in prekuhavanje bučk.
Parjenje
Parene bučke so boljše od beljenja, ker vitamini ne izhlapijo z vrelo vodo. Bučke lahko za 3-5 minut daste v parno košaro nad vrelo vodo ali pa jih hkrati kuhate v električni sopari.
Žar
Bučke na žaru dodajo rahel okus meglice in prigrizne sledi žara. Za peko na žaru pokapamo rezine bučk z olivnim oljem in kuhamo na neposrednem ognju 3 minute na vsaki strani. Nato prestavite bučke, tako da toplota ne bo neposredna, dokler bučke ne postanejo mehke, približno 10 minut. Poskusite rezine bučk na žaru v sendviču, z mesom ali brez njega.
Cvrtje
Bučke lahko hitro naredimo tako, da jih na malo olja popečemo v okrogli globoki ponvi z dvignjenim dnom ali v običajni ponvi. Narezane na tanke rezine bučk je dovolj, da se 3-6 minut pražijo do mehkega. Bučke lahko dodate v svojo najljubšo posodo za mešanje ali v dušeno zelenjavno enolončnico.
Peka
Celotno bučko pečemo 30 minut pri 190 ° C. Če bučke narežemo na kline, jih bomo skuhali veliko hitreje, zato jih morate nenehno preverjati in odstraniti iz pečice, če je že mehka. Če želite to občutljivo zelenjavo zaščititi pred prekuhavanjem v pečici in jo narediti hrustljavo, zadnjih 10 minut kuhanja bučke potresemo z zdrobljenimi ocvirki ali praženimi drobtinami. Pred peko lahko tudi odstranite semena in napolnite z mesnim nadevom ter kuhate, dokler nadev ni končan.
