Ribe so okusen in zdrav izdelek. Je vir beljakovin in je zelo dobra alternativa mesu. Poleg tega je riba bogata s kalcijem, fosforjem in jodom. Za prebivalce območij, oddaljenih od morja, je to pomembno merilo koristnosti izdelka. Toda mnogi ljudje ne marajo rib zaradi njihovega posebnega vonja. Ali ker nekatere vrste rib med kuhanjem postanejo suhe in žilave.
Potrebno je
- - riba;
- - sol;
- - limonina kislina;
- - mleko.
Navodila
Korak 1
Če ste kupili zamrznjeno ribo, jo postavite v mrzlo vodo, da se tali. Da preprečite izgubo vitaminov in naredite meso mehkejše in bolj sočno, dodajte v vodo malo namizne soli ali jo okisamo s citronsko kislino. Nikoli ne odmrzujte rib v vroči vodi, saj bo tako ribje meso žilavo in brez okusa. Ribji fileji se odtajajo brez vode, samo v zraku. Odmrznjene ribe temeljito sperite v hladni vodi.
2. korak
Če kuhate ribe, bo dodajanje kozarca mleka vodi zmanjšalo vonj po ribah in meso bo bolj sočno in okusno. Ribe morate potopiti v vrelo vodo in takoj zmanjšati ogenj na zmerno, da voda ne zavre preveč. Pripravljenost lahko določimo s plavutmi; pri končnih ribah jih bomo zlahka ločili od telesa. Ne prekuhajte, meso bo tako suho in brez okusa.
3. korak
Če želite ocvreti ribe, jih pripravite in čim bolj posušite s prtičkom. Potem bo ocvrta in ne dušena v lastnem soku. Pred cvrtjem začinimo s soljo in pokapamo z limoninim sokom. Tako bo meso mehkejše in zmanjšan bo poseben vonj, ribe se bodo hitreje kuhale in bodo na koncu bolj sočne. Sočnost lahko ohranite s paniranjem: rezine potopite v stepeno jajce in povaljajte v moki.
4. korak
Dajanje rib pol ure v mleko pred kuhanjem ali ščetkanjem s kislo smetano je še en način, da postane nežen in sočen.
5. korak
Ribe kuhajte na pari, na ta način boste v največji možni meri ohranili uporabne lastnosti izdelka. Glavni pogoj vseh metod je, da je ne podvržemo dolgotrajni toplotni obdelavi, prekuhane ali prekuhane ribe postanejo suhe in žilave. Temperatura kuhanja mora biti visoka, vendar samega postopka ni treba odlašati. Ribe se kuhajo precej hitro, ko se meso začne ločevati od kosti, lahko postopek štejemo za zaključen.
