Kuhanje mehkega in sočnega mesa je ločena veščina, še posebej, ko gre za govedino. Seveda vas lahko vodijo osnovna pravila: če dvomite v kakovost kupljenega mesa, ga je bolje dušiti ali speči v pečici. Lahko pa tvegate in takšno meso popečete. Potem pa morate vedeti nekaj skrivnosti.
Potrebno je
- govedina
- limona
- kivi
- kisla smetana
- suha gorčica
- suho rdeče vino
- balzamični kis
- peneča mineralna voda
Navodila
Korak 1
Če kuhate meso, ga prej naribajte z vseh strani s suho gorčico. V tem stanju naj leži 6-8 ur. Nato sperite pod mrzlo vodo in začnite kuhati.
2. korak
Če cvrete, dušite ali pečete govedino, jo narežite na zrezke ali majhne koščke. Pred kuhanjem je meso bolje marinirati. To je mogoče storiti na več načinov. Sesekljano meso lahko nekaj ur prelijemo z močno gazirano mineralno vodo ali rdečim suhim vinom ali limoninim sokom ali mlekom ali kefirjem, kumaricami ali sojino omako. Marinadi lahko dodate tudi nekaj sladkorja ali sode bikarbone. Druga možnost je, da v meso za pol ure daste narezan kivi. Pred kuhanjem odstranite vse koščke sadja.
3. korak
Pred kuhanjem vsak kos mesa na obeh straneh pražite 1 minuti v vroči ponvi. Dodajte suho vino, balzamični kis in čebulo, da se meso med dušenjem zmehča. Enak učinek daje majonezno-gorčična ali kislo smetana omaka, v kateri lahko ocvrete meso.
4. korak
Če se meso, pečeno v pečici, še vedno zdi trdo in suho, naredimo naslednje. Meso položimo v cedilo, ki ga damo na lonec z vrelo vodo. Vse to zapremo s pokrovom za 15 minut.
