V Rusiji se je pesa ukoreninila v 10. stoletju. Iz njega niso pripravili samo okusnih jedi, temveč so ga uporabljali tudi v medicinske namene - kot diuretik in protivnetno sredstvo. In zdaj si je že težko predstavljati našo nacionalno kuhinjo brez botvinije, boršča ali vinaigrete. Pa še veliko jedi iz rdeče pese, katerih priprava traja minimalno časa, užitek za vso družino pa je velik.
Potrebno je
-
- Solata iz surove pese:
- 1 velika mlada pesa;
- 1 jabolko;
- 1 čebula;
- hren;
- kumina;
- peteršilj
- Bazilika;
- sol;
- oljčno olje za dresing.
- Solata iz rdeče pese s suhimi slivami in konjakom:
- 1 velika rdeča pesa (surova ali kuhana);
- 1 čebula;
- 30 gr. suhe slive;
- 30-50 gr. orehova jedrca;
- peteršilj
- bazilika ali meta;
- sol;
- oljčno olje za dresing;
- 1 žlica konjak.
Navodila
Korak 1
Peso na hitro zavremo
Operite in položite koreninsko zelenjavo v ponev. Napolnite z vodo, tako da pokriva peso za 7-8 cm. Lonec postavite na največji ogenj, nepokrit. Po 15 minutah vrenja odstavimo s štedilnika in postavimo pod hladno vodo. Po 5-10 minutah je pesa popolnoma kuhana.
2. korak
Peko pecite v mikrovalovni pečici
Oprano peso damo v stekleno posodo za kuhanje v mikrovalovni pečici. Zaprite pokrov. Kuhajte pri največji moči 15-17 minut. Nato postavite peso pod hladno tekočo vodo.
3. korak
Pečemo v pečici
Pečico segrejte na 200 stopinj C. Vsako korenovko zavijte v ločen kos folije. Položimo na pekač in pečemo v pečici 20 minut.
4. korak
Solata iz surove pese
Veliko peso temeljito operite in olupite. Če je mogoče, uporabite mlado korenovko. Naribamo ga na grob ribež. Olupite veliko kislo jabolko. Naribamo na drobno rende. Čebulo nasekljajte na majhne koščke. Hren zmeljemo do mehkega. Vse sestavine zmešajte, dodajte kumino, limonin sok in drobno sesekljana zelišča. Solato začinite z olivnim oljem in soljo po okusu.
5. korak
Solata iz rdeče pese s suhimi slivami in konjakom
Olupljeno peso naribajte na drobnem ribniku. Sesekljajte orehova jedrca. Suhe slive na drobno nasekljajte. Sesekljajte zelenice. Vse skupaj. Dodajte nekaj kapljic konjaka in začinite z oljčnim oljem. Vse temeljito premešajte.
