Zvitek s piščančjimi prsi je ena izmed prvotnih jedi, ki ne zahteva posebnih kuharskih veščin. Hkrati pa možnost uporabe najrazličnejših nadevov vsakič omogoča nove okuse.
Kaj je potrebno za pripravo jedi po tem receptu:
- 2 piščančji prsi s skupno težo več kot kilogram;
- 50 g smetane katere koli maščobe;
- 100 g slanine;
- sol, črni poper;
- kuhalna folija, vrvica ali močna nit.
Večje kot so prsi, širše sloje fileta se dobijo iz njih in lažje je vanj zaviti nadev, sam zvitek pa pride ven večji.
Možnosti polnjenja
V notranjost lahko vstavite:
- suhe slive brez koščic, predhodno namočene v vodi in zdrobljene;
- ocvrti šampinjoni s čebulo;
- vse vložene gobe, iz katerih je bila marinada predhodno zložena;
- več sort sira, med katerimi so lahko trdi in mehki, česen in zelišča, prepuščena skozi stiskalnico.
Nadev mora biti dovolj gladek in ne pregrob, da se lahko zlahka zavije v meso.
Sir se dobro poda k vsaki vrsti zvitka v notranjosti in deluje kot vezni element, da postane sočnejši.
Kako narediti zvitek iz piščančjih prsi
Piščančje prsi je treba oprati, posušiti, fileje narezati na velike plasti, izrezati greben. Če želite manj hranljiv obrok, lahko med postopkom rezanja odstranite tudi kožo. Nato je treba filete odbiti, da dobijo mehkobo, in jih položiti na folijo, tako da se robovi prekrivajo in tvorijo eno plast mesa.
Načeloma lahko za to jed z enakim uspehom uporabimo že pripravljene fileje, vendar je v tem primeru vredno pobrati večje kose, saj je nadev neprijetno zaviti v majhne. Meso nasolite, dodajte uporabljene začimbe, nanj v enem sloju položite tanke plasti slanine, prelijte s smetano. Te sestavine niso kritične, bodo pa jedi dodale sočnost, saj so same piščančje prsi nekoliko suhe.
Na vrh slanine previdno položite izbrani nadev, ki ga lahko dodate tako na sredino plasti, če je ni preveč, kot na celotno površino mesa. Potem morate meso zviti z zvitkom, na vrhu ga zavezati z vrvico, da se med postopkom pečenja ohrani oblika, zaviti v folijo in za 40 minut dati v ogreto pečico, meso peči pri temperaturi 180 ° C.
Če želite, da posoda ne postane samo mehka v notranjosti, temveč ima tudi skorjo na zunanji strani, potem morate 10 minut pred koncem kuhanja previdno odpreti folijo in jo potisniti od sredine do robov, sprostitev zgornjega dela zvitka za peko. Pred serviranjem je treba vrvico odstraniti iz zvitka, meso pa narezati na porcije.
