Bujne sirove torte s hrustljavo skorjo so vedno okusne. In če so tudi sladke, z aromo vanilije in mehkimi rozinami, bodo zagotovo razvedrile pred službo ali šolo! Po tem receptu lahko pripravite tudi nesladkane sirnice, če zmanjšate količino sladkorja, izključite rozine in vanilijo. Vsekakor pa bodo tukaj podani nasveti in razmerja vedno pripomogli, da bodo palačinke s sirom postale puhaste, mehke in nežne.
Potrebno je
- - skuta - 500g;
- - jajca - 2 kos.;
- - moka - 3 žlice;
- - zdrob - 2 žlici;
- - sladkor - 2 žlici;
- - vaniljev sladkor - 10 g (1 vrečka);
- - rozine - 4 žlice;
- - sol - 1 ščepec.
Navodila
Korak 1
Rozine operemo, zalijemo z vročo vodo in pustimo pol ure pod pokrovom. Nato vodo odcedimo in posušimo.
2. korak
Mehkejša je skuta, mehkejše bodo skutine pogače. Zato ga pred dodajanjem drugih sestavin zmeljemo z vilicami ali mešalnikom.
Za popolne skute morate uporabiti izključno svežo skuto. V laji nastane značilen kiselkast vonj, ki pri toplotni obdelavi ne izgine. Da se skute ne bodo širile v ponvi in jih prisilile k dodajanju prekomerne količine moke, je priporočljivo izbrati zmerno suho skuto. Če je voden, ga je treba pred kuhanjem prevreti na sito in počakati, da odvečna vlaga odteče. In če je skuta presuha, jo lahko nekoliko razredčimo s kefirjem ali mlekom.
3. korak
V skuto dodamo jajca, granulirani sladkor, vaniljev sladkor, sol. Vse temeljito premešajte. Bolje je, da ne vnašate veliko sladkorja, ker med cvrtjem konsistenca skute postane bolj tekoča. Pomanjkanje sladkosti, če sploh, lahko nadomestimo po cvrtju.
4. korak
Dodamo moko in zdrob. Malo podrgnite, temeljito premešajte. Skladnost testa naj bo kot masa skute - ne gosta, ampak primerna, da jo lahko vzamete z rokami in zvijete v kroglice. Zato moko dodajamo postopoma - pomembno je, da ne pretiravamo, pa tudi, da testo ne ostane preveč tekoče.
5. korak
Po tem pustimo maso stati 10-15 minut pri sobni temperaturi. V tem času zdrob kupa nekoliko nabrekne - deloma zaradi tega se izkaže, da so sirniki visoki in bujni.
6. korak
V maso vlijte rozine in enakomerno premešajte.
7. korak
Poprašimo roke z moko, vzamemo po 1 žlico testa, zvijemo kroglice in rahlo sploščene oblikujemo pecivo debeline 1-1,5 cm. Ponev prelijte z rastlinskim ali ghee maslom, segrejte, razporedite pecivo in jih na majhnem ognju pražite pod pokrovom na obeh straneh, dokler ne porjavi.
