Glavna sestavina skute je skuta. Seveda bi bilo pametneje, če bi jih imenovali žvečilci, kot to počnejo nekatere kuharske knjige. Stvar je v tem, da so skuto v Rusiji do devetnajstega stoletja imenovali sir, definicija "skuta" se je pojavila veliko kasneje, sirove pogače pa so ostale "sirne pogače"
Potrebno je
-
- skuta 500 gramov
- jajce 1 kos
- moka 4 žlice. l.
- sladkor 2 žlici. l.
- olje za cvrtje
Navodila
Korak 1
Za pripravo skute vzemite dobro masno skuto. Če je skuta premočena, jo nekaj ur obračajte skozi gazo. Prav tako ga je vredno podrgniti skozi sito, kar bo končnim izdelkom omogočilo večjo zračnost.
2. korak
V skledi zmešajte jajce, sladkor in sol, jim dodajte skuto in dobro premešajte. Zmes potresemo z moko in iz testa oblikujemo gosto, enakomerno klobaso. Razdelite ga na 8 enakih delov, iz vsakega kosa testa oblikujte podolgovato ali okroglo torto iz sira.
3. korak
V ponvi segrejte zelenjavo ali ghee, sirove pogače povaljajte v moki ali zdrobovih drobtinah, jih potopite v vrelo olje. Ogenj rahlo zmanjšamo in sirnico popečemo do zlato rjave barve, nato jo obrnemo na drugo stran in na enak način pražimo.
4. korak
Če so sirove pogače slabo ocvrte, jih lahko do konca pripravimo pod pokrovom, od tega ne bodo poslabšali. Sirne torte lahko postrežete s kislo smetano, marmelado, vaniljevo omako. Na splošno kdor je tega vajen in ga ima rad. Lahko jih celo naredite slane, če sladkor v receptu nadomestite s sesekljano zelenico ali sušenim paradižnikom.
5. korak
Recept lahko spreminjamo v nedogled. Glavna stvar je preprečiti širjenje testa. Jajca, vlaga v skuti, odvečni sladkor in druge sestavine lahko testo tečejo. Če želite maso zgostiti, boste morali uporabiti več moke, ki bo sirove pogače otežila in jih naredila goste in neokusne.
