Ribez je trajni grm iz družine kosmulje. Od celotne raznolikosti vrst se za gojenje najpogosteje uporablja črni, rdeči in beli ribez. Rastlina, bogata z vitamini, se ne uporablja le kot okusna sestavina pri kuhanju, temveč tudi kot zdravilo.
Lastnosti črnega ribeza
Plodovi črnega ribeza vsebujejo vitamine B, P, pektin in eterična olja ter veliko količino askorbinske kisline, ki se zadrži tudi, če jagode zamrznemo in konzerviramo. Ribez poveča telesno odpornost in izboljša apetit, pomaga pri okrevanju po dolgotrajnih boleznih, ima diaforetske, protivnetne, diuretične lastnosti.
Listi ribeza, ki vsebujejo enake aktivne snovi kot jagode, se uporabljajo v boju proti revmi, protinu, gastritisu, boleznim mehurja in ledvic.
Jagode ribeza se aktivno uporabljajo sveže in predelane: kompoti in marmelade, pripravljeni za zimo, bodo vitaminsko oporo v obdobjih epidemij. Zdravilni čaji, decokcije so narejeni iz listov, posušeni in dodani v zdravilne zbirke. V industrijskem obsegu se ribez uporablja za proizvodnjo multivitaminskih pripravkov.
Črni ribez s sladkorjem
Eden najpreprostejših načinov priprave tega naravnega vitamina je ribez s sladkorjem. Za to boste potrebovali:
- 1 kilogram jagod črnega ribeza;
- 1,5 kilograma sladkorja.
Sortirajte ribez, sperite in posušite. Nalijte v čisto skleninsko posodo, dodajte malo sladkorja. Jagode zmešajte v homogeno maso z lesenim drobljenjem. Lahko uporabite mešalnik ali mlin za meso, nato pa se bo izgubil del vitamina C. Nato dodajte preostali sladkor in dobro premešajte. Razporedite v steklene kozarce in postavite v klet ali hladilnik.
Lastnosti rdečega ribeza
Jagode rdečega ribeza vsebujejo manj vitamina C kot črne jagode. Ima pa tudi številne koristne lastnosti: znižuje krvni tlak, odstranjuje odvečne soli iz telesa, preprečuje zabuhlost in deluje kot holeretik. Morse iz sadja ribeza dobro poteši žejo in je sposoben zatreti gag refleks. Ribezov sok normalizira delovanje prebavil, deluje tonično in antipiretično. Listi rdečega ribeza se uporabljajo pri zdravljenju cistitisa.
Rdeči ribez je bolje jesti takoj po obiranju, saj se ne shrani dolgo. Za dolgoročno skladiščenje jagodičja se uporabljajo različni načini konzerviranja. Če želite ohraniti največjo količino hranil, je bolje, da ribez zamrznete, medtem ko jagode odstranite iz grma skupaj z vejicami.
