Vsaka država ima svoje najljubše, tradicionalne načine priprave kavnega napitka. Orientalski način kuhanja kave je preprost in učinkovit. Orientalska kava, sicer ji v turščini pravijo tudi kava, ni samo način priprave pijače, ampak tudi nekakšen ritual.
Potrebno je
- - 50-60g vode (majhna skodelica za kavo);
- - ena kepa sladkorja;
- - 1 polna čajna žlička kave v prahu.
Navodila
Korak 1
Za pripravo turške (orientalske) kave potrebujete Turk (ali džezvo) - majhno stožčasto ponev z dolgim ročajem. V klasični različici so Turki narejeni iz bakra, nato pa od znotraj kositreni. V trgovinah lahko kupite Turke različnih velikosti, iz različnih materialov - bapronikla, aluminija, bakra, nerjavečega jekla. Vsi so stožčasti, vendar so njihove oblike različne, kakovost kavnega napitka pa je odvisna od velikosti in oblike Turkov. Izbira Turka ni enostavna, vsekakor pa lahko rečemo, da večja kot je, slabše je. Najbolje je, da za eno ali dve porciji uporabite turka z ozkim vratom, ne več.
2. korak
Za pripravo orientalske kave potrebujete zelo fino mleto kavo. Na primer v Turčiji za to uporabljajo posebne mline. Kavna zrna lahko zmeljete v električnem mlinčku za kavo.
3. korak
Sladkor in kavo dajte v Turka, napolnite z vodo. Dajte na majhen ogenj in ogenj. V mnogih vzhodnih državah Turka preprosto položijo na vroč pesek ali vroč pepel.
4. korak
Takoj, ko se pena dvigne s "klobukom", odstranite Turka iz ognja. Pazite, da se na površini pijače ohrani penasta "kapica". Kava mora v Turku, pokritem z njo, toniti kot pokrov. Pena zamaši ozko grlo posode in prepreči uhajanje arome kave.
5. korak
Postopek ogrevanja ponovite še dvakrat za skupno tri ogrevanja. Posledično se v Turku tvori trpka, močna in zelo aromatična kava.
6. korak
Kavo na mizi morate postreči kar v Turku. Peno v majhnih delih razporedite v skodelice in nato dodajte kavo. Takšna pijača ni filtrirana in na mizo ne strežejo niti sladkorja niti žlic. Navsezadnje je bil kavi že dodan sladkor, mešanje pa lahko povzroči dvig usedlin z dna skodelice.
