Ocvrte pite niso dobre samo s sladkimi, ampak tudi z različnimi slanimi nadevi: z zeljem, z gobami, z mesom, s krompirjem, z jajci in zeleno čebulo. Testo za njihovo pripravo se uporablja tudi zelo različno: kvas, puff, kefir in tako naprej.
Ocvrte pite s krompirjem in zelišči: recept
Potrebne sestavine:
Za test:
- 300 mililitrov kislega kefirja;
- 400 gramov pšenične moke;
- 1 čajna žlička granuliranega sladkorja;
- 1 čajna žlička sode bikarbone;
- 1 čajna žlička soli;
- 3 žlice rafiniranega sončničnega olja.
Za polnjenje:
- 5 krompirjev;
- 1 čebula;
- 1 piščančje jajce;
- 100 mililitrov mleka;
- 3 žlice masla;
- 1 šopek kopra;
- sol;
- rastlinsko olje.
V kefirju premešajte sodo bikarbono, sladkor, sol in 1 žlico rastlinskega olja. Mešajte z žlico in dodajte moko v majhnih delih. Nato testo temeljito zgnetemo z rokami in postopoma dodajamo preostalo rastlinsko olje.
Če želite svež kefir spremeniti v kisel, ga vzemite iz hladilnika in pustite 7-8 ur ali čez noč na toplem.
Ko testo za pito postane mehko in elastično, ga zavijte v plastično folijo in pustite 30 minut. Olupljen krompir zavremo do mehkega, odcedimo in pretlačimo. Dodamo mleko, surovo jajce, drobno sesekljan koper, na maslu prepraženo čebulo, sol in premešamo.
Testo za pite narežemo na majhne kroglice. Vsako kroglico razvaljamo, na sredino damo nadev in oblikujemo pite. Pite prepražimo v ponvi na dobro segretem rastlinskem olju na obeh straneh.
Ocvrte pite z mesom in rižem: recept
Potrebne sestavine:
Za test:
- 800 gramov pšenične moke;
- 200 mililitrov mleka;
- 1 piščančje jajce;
- 10 gramov suhega kvasa;
- 1 čajna žlička granuliranega sladkorja.
Za polnjenje:
- 600 gramov kuhane govedine;
- 1 čebula;
- 100 gramov riža;
- mleti črni poper;
- sol;
- 200 mililitrov sončničnega olja (za cvrtje).
Riž skuhamo v slani vodi in zmešamo s kuhanim mesom, ki ga vodimo skozi mlin za meso. Dodamo čebulo, prepraženo do zlato rjave barve, poper, sol in premešamo.
Moko presejemo in zmešamo s suhim kvasom. Nato v skledo z moko vlijemo toplo mleko, potem ko v njem raztopimo žličko sladkorja. Pustite 20 minut na toplem, ne da bi mešali. Ko je kvas aktiven, dodajte jajce, malo soli in pol čajne žličke rastlinskega olja.
Pite iz pita iz kvašenega testa so okusne tako tople kot hladne in jih lahko več dni popolnoma shranite v hladilniku.
Testo premešajte in po potrebi dodajte še malo moke. Mesimo testo, dokler se ne preneha držati rok. Testo z ostrim nožem narežemo na več kosov. Nato se vsak del razreže na več enakih kosov. Vsak kos zvijemo v krog. Na sredino vsakega kroga položite žlico nadeva in oblikujte pite. Pražimo na vročem olju do zlatorjave na vsaki strani.
