Spomladi, ko se prva zelenica šele okrepi, je čas, da jo pojemo. Seveda cvetje in trava iz najbližjega parka ali s trate za hišo ne sme pasti na mizo. Če želite okusno in zdravo pecivo, se morate odpeljati iz mesta, nato pa se odmakniti od ceste, v bližini katere je zelenje zastrupljeno z izpušnimi plini.
Sončna solata
Regratove zelene solate so koristne in okusne. Zeleno vsebuje veliko vitamina C, železa in fosforja. Vse dele teh rastlin pa lahko jemo, na primer oprane sveže korenine ocvremo kot krompir ali posušimo in uporabimo namesto radiča. Zelenje je bolje nabirati že pred cvetenjem in se prepričajte, da se namakate v slani vodi vsaj 1-2 uri. Na drobno nasekljajte 2 pesti regratove zelenice, dodajte 2 sesekljana kuhana jajca in drobno sesekljano čebulo (ali pest zelene čebule). Premešajte in začinite z rastlinskim oljem, jogurtom ali omako iz 1 skodelice kefirja in lupine ene limone. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
Italija v sibirskem slogu
Iz svežega divjega česna lahko pripravimo skoraj italijansko predjed - znamenito pesto omako. Prvotno izdelan iz olivnega olja, bazilike, sira pecorino in borovih semen, včasih dodajo še sušen paradižnik. V enostavnejših različicah pinjole zamenjamo z orehi, dragi sir pa s cenejšimi možnostmi. Za sibirski pesto na drobno nasekljajte 100 g opranih stebel divjega česna. 50 g olupljenih pinjol prepražimo v suhi ponvi ali pečici. Zmešajte jih z zelišči in zmeljite v možnarju ali pireju v mešalniku. Dodamo 100 ml rastlinskega olja (najbolje oljčnega olja) in 100 g naribanega trdega sira, sol, poper. Pesto dodamo kot omako testeninam (testeninam) ali namažemo na krekerje in kruh.
Olje divjega česna
To je še ena možnost za okusen in lep dodatek sendvičem. Pakiranje masla držite pri sobni temperaturi, tako da postane plastično, vendar se ne stopi. Razdeli na dva dela. V prvo dodajte 30 g drobno sesekljanega divjega česna in dobro premešajte. To mešanico lahko pustite z velikimi kosi zelenice ali pretlačite z mešalnikom. V drugi del olja iztisnite nekaj stroka česna, premešajte in povaljajte na prozorni foliji v obliki pravokotnika. Na sredino damo mešanico masla in divjega česna ter zvijemo zvitek. Postavite v zamrzovalnik za uro ali dve in postrezite v običajnem oljniku.
