Vsaka zeljna juha se izkaže za zelo okusno in aromatično. Toda ta recept privlači s svojo preprostostjo in odličnim okusom. Poleg tega se izkaže, da sploh ni maščobna, lahko pa bi rekli celo prehransko.
Potrebno je
- - 800-1000 g govedine;
- - 2000-2500 ml vode;
- - 2 čebuli;
- - 2 korenčka;
- - 2 kos lovorjev list;
- - 1/3 srednjega zelja;
- - 3 krompirja;
- - 2 stroka česna;
- - kisla smetana za postrežbo;
- - mleta rdeča paprika;
- - sol;
- - peteršilj koper.
Navodila
Korak 1
Vzemi govedino. Operite ga in položite v veliko ponev. Napolnite z vodo. Daj na ogenj. Korenje narežite na drobno, čebulo razdelite na 2 dela in dodajte mesu. Vzemite nekaj vejic kopra in peteršilja ter jih položite v juho. Vse zavremo in ko zavre, odstranimo peno, da juha postane bistra. Zmanjšajte ogenj, dodajte sol in dušite 2-2,5 ure. Če zavre veliko vode, lahko dodate kuhano vodo.
2. korak
Ko je juha pripravljena, odstranite meso. Narežemo ga na koščke. Preostanek precedite skozi sito. Zavrzite zelenjavo, ki je bila z mesom. Napeto juho pristavimo na ogenj. Nato olupite in narežite krompir (na kocke), korenje (na kolobarje) in čebulo (na drobno). Ko juha zavre, dodamo krompir. Zelje nato zrežite na tanke trakove in dodajte krompirju takoj, ko zavre. Vse skupaj kuhamo 20 minut.
3. korak
Medtem ko se vse to kuha, na ponvi malo popražite čebulo in korenje, dokler ne porjavi in potresemo z malo rdeče paprike. Prilijemo v juho in kuhamo še 10-15 minut. Zdaj stisnite česen v ponev. Dodamo zelenje in sesekljano meso. Vse premešajte in izklopite. Pripravljeno zeljno juho je treba infundirati vsaj 40 minut. Zeljno juho postrezite s kislo smetano.
