Ena izmed najbolj okusnih domačih jedi so občutljive ažurne palačinke. Jemo jih lahko z maslom, medom ali kislo smetano, pa tudi polnjene z različnimi nadevi - zelenjavnimi, gobami, mesom ali sadjem. Peka palačink je precej naporen postopek, vendar bo šel veliko hitreje, če boste testo pravilno zamesili in obvladali nekaj skrivnosti njegove priprave.
Potrebno je
- Palačinke z marmelado:
- - 200 g pšenične moke;
- - 250 ml mleka;
- - 2 jajci;
- - 2 žlici masla;
- - 2 žlici sladkorja;
- - sol.
- Hitre palačinke:
- - 3 jajca;
- - 2 žlici sladkorja;
- - 1 kozarec mleka;
- - 1 žlica rastlinskega olja;
- - 300 g pšenične moke;
- - 0,25 čajne žličke soli;
- - 2 žlici masla;
- - rastlinsko olje za cvrtje.
Navodila
Korak 1
Tradicionalne ruske palačinke pečemo iz testa z dodatkom kvasa. Postopek njihove priprave je precej naporen in traja veliko časa. Najprej se testo pripravi, nato pa se gneteno testo infundira vsaj 3 ure. Doma lahko naredite hitrejšo možnost - občutljive čipkaste palačinke iz testa brez kvasa.
2. korak
Palačinke z marmelado
Ločite rumenjake od beljakov in jih podrgnite s soljo in sladkorjem, dokler niso beli. Stopite maslo, mleko malo segrejte. V skledo z jajci nalijemo mleko in maslo ter dobro premešamo. V mešanico porcijo moke vlijte moko in jo temeljito podrgnite. Beljake stepemo do mehkega in nežno vmešamo v testo.
3. korak
Predgreto ponev namažite z rastlinskim oljem. Testo nalijte po delih, ponev nagnite tako, da se porazdeli po celotni površini. Pazite, da na palačinki ne nastanejo luknje. Ko se palačinka na eni strani zapeče, jo nežno obrnite. Končne izdelke zložite na kup, namažite z maslom. Postrezite kupček palačink z marmelado ali svežo kislo smetano.
4. korak
Hitre palačinke
Izdelki, pečeni po tem receptu, so občutljivi in kot nalašč za polnjenje. Napolnite jih s sotiranimi gobami, mladim pokrovom in jajcem ali jabolki in cimetom. Izberete lahko tudi bolj izvirno polnjenje - na primer različne morske jedi.
5. korak
Jajca zlomite v globoko skledo, dodajte sol in sladkor. Mešajte mešanico, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo. Segrejte mleko in ga med nenehnim mešanjem vlijte v zmes. Dodajte rastlinsko olje. Na porcije vlijte moko, drgnite z leseno žlico, da v testu ne nastanejo grudice.
6. korak
Litoželezno ponev namažite z oljem - za to je priročno uporabiti gazo, pritrjeno na vilice. Testo še enkrat premešajte - mora imeti konsistenco tekoče kisle smetane. Z majhno zajemalko jo vlijemo v ponev in jo nagnemo v različne smeri, da nastane okrogla palačinka.
7. korak
Ko je izdelek prekrit z mehurčki in se na robovih oblikuje zlati film, palačinko nežno obrnite z lopatico ali širokim nožem. Nadaljujte s cvrtjem, pazite, da palačinke ne zažgete. Postavite jih na veliko ravno ploščo, ki jih vsako namažite z maslom.
