Gruzijska kuhinja je znana po bogati in krepki kharcho juhi. Kako kuhati kharcho? V tem ni nič težkega, obvladajte recept in svojo družino boste lahko razveselili z novo jedjo gruzijske kuhinje.
Meso in riž sta glavni sestavini kharcha, zato ju je treba skrbno izbrati. Mnogi verjamejo, da gruzijska kuhinja vključuje samo jagnjetino, toda to juho je najbolje narediti z govedino. Poberi dober kos mesa na kosti. Riž mora biti okrogel ali dolgozrnat.
Klasičen recept za kharcho
Boste potrebovali:
- 400 g maščobnega govejega mesa na kosti;
- pol skodelice riža;
- 1 velika čebula;
- 2 stroka česna;
- 3 srednje suhe slive;
- pekoč čilijev strok;
- žlica hmelja-suneli in tklapi;
- 60 g paradižnikove mezge;
- žlica rastlinskega olja;
- 6 kozarcev vode;
- sol, poper in zelišča po okusu.
Prehod na postopek izdelave kharcho
Govedino narežemo na srednje velike koščke in damo v ponev. Dodajte kozarec ali dva vode, meso mora biti popolnoma pokrito. Lonec postavite na močan ogenj in dušite 5 minut.
Sesekljajte čebulo, česen in zelišča, jih zmešajte s paradižnikovo pasto, hmelj-suneli in maslom. To zmes kuhamo 2 minuti na močnem ognju.
Skuhajte riž in ga dodajte mesu skupaj s poprom, suhimi slivami in tkemali. Juho kuhamo še 10 minut.
Čisto na koncu dodajte nasekljan koper in peteršilj, dodajte juhi, ugasnite ogenj. Lonec pokrijemo s pokrovom in pustimo, da juha stoji 5-10 minut.
Dišeča juha kharcho je pripravljena!
