Kostanja ne moremo samo ocvrti v ponvi, temveč tudi kuhati v pečici. Jejte pripravljeno sadje kot lahek prigrizek brez dodatkov ali pa ga uporabite v kremah, pirejih, različnih nadevih in testu za peko.
Pečen kostanj
Pred pripravo kostanja jih moramo ocvreti ali speči. Sadje razvrstite, plesnive ali poškodovane zavrzite. Z ostrim zelenjavnim ali pisarniškim nožem lupine prečno prerežite okoli podlage. Če tega ne storite, lahko sadje eksplodira. Kostanj razporedite po rešetki in postavite v pečico, ogreto na 200C. Sadje pražimo približno 15 minut. Nato jih rahlo shranite v hladilniku in jih olupite. Vroči kostanj lahko potresite s sladkorjem v prahu za preprosto in izvirno sladico.
Piščanec s kostanjem
Poskusite pripraviti okusno jed, ki bo spektakularno videti na praznični mizi. Namesto rozin lahko za nadev uporabite suhe slive ali sveža jabolka.
Boste potrebovali:
- 1 majhna mlada piščanca;
- 300 g kostanja;
- pest rozin brez semen;
- 2 žlici. žlice žganja;
- sol;
- olivno olje.
Piščanca utrudite, sperite, posušite, podrgnite z oljčnim oljem in soljo. Kostanj spečemo v pečici in ga olupimo. Rozine namočimo v vreli vodi. Združite rozine in kostanj, dodajte žganje. Z nastalo mešanico nadevajte piščanca, zašite rez ali ga pritrdite z lesenimi zobotrebci. Perutnino položimo na namaščen pekač in damo v pečico, ogreto na 180 ° C.
Piščanca pečemo do zlato rjave barve. Pripravljenost preverite tako, da meso prebodite z vilicami. Če je sok, ki odteče, prozoren, je ptica pripravljena. Razrežite ga tako, da odstranite niti in zobotrebce. Postrezite vroče s svežimi solatnimi listi.
Kostanjev somun
To jed z nežnim sladkastim okusom bodo cenili vsi ljubitelji kostanja. Ploščice lahko jemo s sirom in vinom, pa tudi s ocvrto perutnino in mesom. Testu lahko dodate drobno naribano pomarančno lupinico, mandljev liker ali kakav v prahu, da torti dodate še več lupine.
Boste potrebovali:
- 400 g olupljenega kostanja;
- 4 žlice. žlice orehovih jedrc;
- 5 žlic. žlice pinjol;
- 2 žlici. žlice rozin brez koščic;
- 5 žlic. žlice oljčnega olja;
- 300 ml vode;
- sol;
- 2 vejici svežega rožmarina.
Kostanj popečemo na pekaču. Olupite jih in sadje zmeljete v možnarju ali mešalniku. Masa mora biti podobna moki ali zelo drobnim zrnom. Rozine namočimo v toplo vrelo vodo, orehe popražimo in drobno nasekljamo. Kostanjevo moko zmešajte z vodo, maso temeljito zmeljemo. Dodajte mlete orehe, 3 žlice. žlice pinjol, 3 žlice. žlice oljčnega olja, rozine. Testo solimo po okusu.
Okroglo obliko namažite z oljčnim oljem. Vanj vlijemo testo, gladimo površino. Tortiljo potresemo z maslom in potresemo s preostalimi pinjolami in iglicami rožmarina. Posodo postavite v pečico, ogreto na 250 ° C. Tortiljo pečemo do zlato rjave barve, postrežemo toplo.
